回望2018年，食品行業里，新茶飲、新零售在蓬勃發展的同時也出現了食安隱患、資金鏈斷裂等“意外”狀況；傳統企業或求新求變，或搖搖欲墜，或難以為繼。
新食品周刊為此盤點出2018年十大“失望之食”，海升果汁、a2奶粉、盒馬鮮生因食安問題遭遇信任危機，加多寶爭紛不斷、搖搖欲墜，完達山、金鑼分別遭遇債務危機和經銷商糾紛，品牌形象受損……這些企業在承擔自身內控不嚴、發展不順后果的同時，也警示著后來者。
海升果汁
失望關鍵詞 爛果榨汁
上榜理由：
2018年10月，港股上市公司海升果汁旗下青島工廠被曝收購2毛錢一斤的腐爛變質水果榨汁，其生產線上的蘋果幾乎都不符合公司合格原料果標準。
對此，海升果汁于2018年10月16日、17日在官網連續發布通告稱，青島工廠確實存在原料問題，集團已責令青島工廠對相關產品進行隔離，嚴格追溯不合格產品，堅決杜絕不合格產品流入市場，整頓原料采購渠道。青島工廠總經理及相關管理成員被免除職務，配合調查。與此同時，個別超市主動下架了海升果汁旗下的“清谷田園”系列飲品。
而早在2013年9月就有媒體稱，海升果汁等品牌向果農收購沒成熟之前就跌落的水果，甚至是腐爛變質的水果，用來制作果汁及濃縮果汁產品，后涉事企業因安徽省食藥監局送檢樣本未檢出問題而恢復生產。
業內人士指出，食安問題是食品企業的命脈，一旦失守便難收復。海升果汁如果放松對產品質量的把控，失去的不僅是消費者的信賴和國內市場，其在國際市場的形象也將受挫。
失望指數：★★★★★
煙臺完達山
失望關鍵詞 債務危機
上榜理由：
2018年11月16日，煙臺完達山工業園投資開發有限責任公司突然向2萬名訂奶戶發送停奶通知，隨后經銷商、供應商、生產工人多次上門討債無果，由此揭開煙臺完達山債務危機的冰山一角。煙臺完達山資金鏈斷裂早有預兆，至今仍未恢復生產。除牟平經濟開發區政府協調解決的240萬元訂奶款外，煙臺完達山還拖欠生產員工、日配員工、經銷商、供應商等債務近1億元。
黑龍江省完達山乳業股份有限公司子公司完達山林海液奶有限公司持有煙臺完達山20%股份。完達山乳業對此回應記者稱，否認向煙臺完達山出租品牌，煙臺完達山僅是過渡期內暫時使用“完達山”品牌，目前公司不能直接接手煙臺完達山。
不過從股權變更和經銷商、供應商口述情況來看，煙臺完達山實則是完達山乳業子公司國企混改的產物，歷史上曾與完達山乳業是同一董事長。無論當初完達山乳業是順應混改潮流引入民資，還是僅以品牌入股做甩手掌柜，其在用“完達山”品牌為煙臺完達山市場背書的同時，就應意識到由此可能帶來的風險。在品牌一損俱損的大前提下，完達山乳業與煙臺完達山之間究竟是品牌租賃還是臨時授權，已不再重要。
失望指數：★★★★★
皇臺酒業
失望關鍵詞 瀕臨退市
上榜理由：
皇臺酒業的不利，似乎從庫存酒“失蹤”起就奠定了一整年的基調。2018年2月8日皇臺酒業公告稱，發現成品酒存在庫虧約6700萬元的嚴重問題后，在對虧庫原因調查時發現相關人員涉嫌嚴重經濟犯罪的線索，涉案金額總計高達億元以上。而這筆庫虧將被全額計提資產減值損失，對皇臺酒業2017年度業績產生較大影響。
2018年皇臺酒業還卷入多起訴訟糾紛，共收到60余份民事判決書；曾經信心滿滿涉足幼教領域，卻因上市公司禁投盈利性幼兒園新政而裹足不前；本為“保殼”制定的葡萄酒資產出售方案，卻因身為受讓方的控股股東上海厚豐未能按時付款而前功盡棄。
“南有茅臺，北有皇臺”，作為比貴州茅臺(641.790, 17.19, 2.75%)還早一年登陸資本市場的白酒上市公司，皇臺酒業在經歷2016年、2017年連續虧損的情況下，已第4次走到退市邊緣。皇臺酒業在2018年三季報中表示，皇臺酒業時任董事長盧鴻毅等人涉嫌侵占和掏空上市公司資產的犯罪行為，給公司帶來極大傷害，造成公司資金嚴重不足，涉訴案件眾多，產品價格倒掛，銷量萎縮。同時，急需的流動資金數額較大且遲遲不到位，新品上市節奏放緩，處于虧損狀況。
失望指數：★★★★★
a2奶粉
失望關鍵詞 違規宣傳
上榜理由：
2018年7月20日，國家市場監管總局通報稱，新西蘭網紅代購奶粉品牌a2的中國全資子公司因使用藝人胡可未滿10周歲的兒子進行宣傳代言，違反廣告法，被上海市工商局檢查總隊罰款10萬元。
然而，此次風波并未因a2公司的“認罰”而平息。業內普遍關注到它另外一些帶有“詆毀”性質的宣傳——稱普通牛奶的A1型蛋白可能引起腸道不適，A2型蛋白能避免，且非常稀有。對此多位專家及權威組織均提出過質疑。早在2009年歐盟食品安全局報告就指出，沒有足夠的證據證明A1型蛋白可能導致糖尿病、心腦血管疾病、中樞神經系統影響。澳大利亞新西蘭食品管理局也否定了a2牛奶公司提出的“普通牛奶必須注明健康警告信息”這一申請。
a2牛奶公司還先后資助多個研究項目，以證明普通牛奶中A1型蛋白才是引起飲奶不適的原因。但記者發現，參與研究資助實驗的專家們也認為實驗結果還需更多佐證，尚得不出肯定結論。在多家乳企入局A2牛奶市場后，業內開始關注a2公司在中國市場的“一手好牌”究竟能打多久。
失望指數：★★★★
地球港
失望關鍵詞 停業關店
上榜理由：
自2018年11月起，集精品食飲超市、高端體驗餐廳、優質IP內容為一體的新零售商業品牌地球港包括北京在內的全國門店全停業。
2018年1月，地球港首家門店在北京六里橋開業，被視為“新零售賽道第三股力量”的地球港在2018年8月宣布完成Pre-A輪融資，投后估值達10億元，稱將超速布局“未來零售”。據了解，地球港停業與控股股東復華控股陷入資金危機有關。
地球港倒閉的困境并非個例。2018年以來，新零售行業迎來爆發期，巨頭紛紛入局。相關數據顯示，僅2018年1-8月，便利店行業就有近60起融資事件。同時伴隨行業洗牌加劇，多個便利店相繼因資金問題倒下；因持續虧損帶來業績壓力，蘇寧小店、永輝云創相繼被剝離上市公司，其中永輝新零售業務累計虧損近10億元。如何保證在快速擴張的同時，具備強大的資金儲備和盈利能力，是新零售行業面臨的普遍問題。
失望指數：★★★★
盒馬鮮生
失望關鍵詞 食安隱患
上榜理由：
作為新零售范本的盒馬鮮生在2018年發生篡改食品標簽生產日期、所售水產獸藥不合格等問題，引發消費者信任危機。
2018年11月15日，一消費者在盒馬鮮生上海大寧店挑選蔬菜時，看到工作人員更換了胡蘿卜外包裝的日期標簽。11月16日，上海市靜安區市場監管局對涉事門店進行檢查，確認該門店更換標簽進貨日期一事屬實，要求對該門店3批次180盒涉事產品下架封存并立案調查。
盒馬方面隨即對全國門店開展自查。11月21日，盒馬鮮生CEO侯毅通過微博公開道歉，宣布就地免去盒馬鮮生上海區總經理職務。
“標簽門”過去不久，2018年12月11日，廣東省深圳盒馬網絡科技有限公司廣州第一分公司又因銷售的一批次鯽魚恩諾沙星不合格，被國家市場監管總局通報。
自2016年1月開業至今，盒馬鮮生門店數量已突破100家。如何在快速擴張的同時嚴控管理水平和產品質量，是盒馬鮮生亟待解決的問題。
失望指數：★★★★
金鑼集團
失望關鍵詞 經銷商糾紛
上榜理由：
2018年10月，兩位金鑼前經銷商向記者爆料稱，金鑼集團自2016年起拖欠其墊付費用，分別為80余萬元、100余萬元。10月4日，金鑼集團公開聲稱涉事經銷商“無理取鬧”，所有費用已結清。10月17日，在金鑼集團總部，金鑼集團方面與經銷商再協商，認為其中一位經銷商費用已結算，而對另一位經銷商的部分費用表示認可。最終，雙方簽署和解協議，金鑼集團支付了經銷商的相關費用。
早在2015年3月，沈陽地區60余家金鑼冷鮮肉專賣店加盟店就以加盟商協會名義發出公開信，要求金鑼集團對肉類供應返利標準參差不齊、返利點莫名降低并遲遲不到位的情況作出解釋。
而近年來，金鑼火腿屢現的食品安全問題也被經銷商和消費者所詬病，2015年的“瘦肉精”危機更讓其生豬代養等經營模式深受質疑。
業內認為，金鑼集團爆出的與經銷商存在墊資糾紛，凸顯其內部管控問題。同時，金鑼集團與雙匯的差距一直在擴大，在高溫與中低溫產品線上面臨雙匯的全面壓力。
失望指數：★★★
呷哺呷哺
失望關鍵詞 換裝漲價
上榜理由：
2018年7月，記者走訪發現，以“高性價比”著稱的呷哺呷哺臺式小火鍋逐步進行門店升級，越來越多的吧臺式座位被餐桌取代。除增設小料臺和手搖茶以外，呷哺呷哺的菜品種類并未擴充，甚至在減少主食贈送的同時還提升了客單價。
大眾點評顯示，呷哺呷哺北京地區多家門店的人均消費金額在60元以上，多位消費者直言其人均消費已接近80元。也有消費者吐槽呷哺呷哺門店升級后越來越像其高端品牌“湊湊”，但菜品和服務卻還是老樣子。
呷哺呷哺定位臺式單人快餐小火鍋，2014年港股上市。年報顯示，呷哺呷哺近3年凈利潤增幅放緩，門店翻臺率也由2016年的3.4降至2017年的3.3。2017年呷哺呷哺還關閉了35家門店。
在餐飲連鎖品牌戰略顧問王冬明看來，呷哺呷哺的升級是被“逼”出來的。客流量的減少，房租、人工等成本的提升使呷哺呷哺不得不變。業內分析，呷哺呷哺快餐化定位在消費者心中根深蒂固，且在產品和服務上尚待改進，升級門店對湊湊的模仿既體現其自身定位的不清晰，也使其慢慢失去了“單人小火鍋”的特色。
失望指數：★★★
加多寶
失望關鍵詞 紛爭不斷
上榜理由：
2018年是加多寶充滿戲劇性的一年。從3月中旬總裁、副總經理的“被離職”，到提出3年上市目標；從與中糧包裝、奧瑞金(4.980, -0.03, -0.60%)的“恩斷義絕”，到卷入中弘股份的重組事件，風波中的加多寶會搖搖欲墜還是涅槃重生，仍難下定論。
2018年第二季度，中糧包裝因加多寶未按約定向清遠加多寶草本注入商標，向香港國際仲裁中心提起仲裁，隨后決定停止向加多寶供罐。同為供罐商的奧瑞金也發公告督促加多寶按照條款約定執行。
6月15日，加多寶集團總裁李春林宣布對紅罐加多寶恢復上市，并做了這樣的規劃：“奮戰45天，做到有涼茶的地方，必須有加多寶，有加多寶的地方必須有紅罐與金罐。”但從6月-10月，由于各方原因，加多寶的產能未能有效組織起來，導致紅罐產品上市遇阻。
2018年8月27日，中弘股份在公告加多寶集團、前海銀誼資本將對中弘進行債務重組時，對外公布了加多寶2015年-2017年“慘烈”業績數據，很快遭到加多寶的否認。最終，這場重組“羅生門”以中弘股份的退市而告終。
失望指數：★★★
中國圣牧
失望關鍵詞 戰略收縮
上榜理由：
2018年9月10日，中國圣牧宣布對部分認證屆滿的牧場不再申請有機認證。事實上，圣牧有機原料奶的售價早在2017年就已大幅下降，2018年上半年甚至出現部分有機原料奶以非有機價格出售的情況。中國圣牧的有機戰略陷入了進退兩難的境地。
早在2014年中國圣牧登上資本市場之初，就立下3年增加18座有機牧場、有機奶牛數量增至12萬頭的雄偉目標。但受市場需求疲軟、奶價下行等影響，中國圣牧自2017年以來陷入巨虧。
2018年12月24日，中國圣牧以3.03億元的總價向蒙牛出售下游子公司內蒙古圣牧高科奶業51%股權，并需將所有乳制品業務鏈及相關資產轉讓給交易標的。中國圣牧將下游液奶“包袱”甩給蒙牛運營的意圖十分明顯。
業內認為，中國圣牧的有機布局是在資本驅動下完成的，并非市場推動。受地理位置、市場需求等影響，圣牧的高成本原奶與國際奶價相比沒有優勢，其自有液奶產品此前一味打折促銷也損害了有機奶的高端品牌形象。
失望指數：★★★
《電鰻快報》
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