每天下午5點,位于貴陽市觀山湖區金朱東路上的“老貴陽炭火烤肉”店一開門營業,店里很快就熱鬧起來。

        這家獲得美團外賣2020年“觀山湖區烤物類小吃人氣榜第一名”的燒烤店是一家外賣專營店,進進出出的客人,都是匆忙取餐又離開的美團外賣小哥。

        這家小店與美團外賣有著不解之緣,它因美團外賣小哥轉型開店而生,又依托于美團而生意興旺。這家小店從無到有、從小到大,凝聚著23歲店主陳江鑫近五年的奮斗。

        接觸餐飲找到興趣所在

        陳江鑫讀中專和大專的時候,學的是建筑工程管理專業。但因為對建筑行業不感興趣,畢業之后并沒有去做與專業相關的工作。

        2017年7月,18歲的陳江鑫從貴州城市職業學院畢業,選擇了去做銷售。“先后到房地產公司、酒吧、裝修公司等干過銷售,但都做得不久,在半年時間里換了很多份工作。做得最久的銷售工作是推銷鞋油,干了一年。”他回憶說。

        2018年11月,陳江鑫離開了銷售行業,找了一份餐館服務員的工作,從此和餐飲結緣。

        “我發現自己挺喜歡餐飲行業,所以會主動學習,做服務員才一個半月,就被提拔為傳菜部部長。”但因為這家餐館工資偏低,陳江鑫干了三個月就辭職了。

        2019年2月,他經朋友介紹,進入了美團外賣騎手隊伍,在貴陽市觀山湖區會展城片區送外賣。

        因為對餐飲感興趣,陳江鑫在等餐、取餐的時候會去主動和餐飲店老板聊天,了解他們怎么在外賣平臺經營。“當聽到一個小店的外賣單一個月就可以掙到四五千元,我萌生了做餐飲的想法。”

        心動就行動,2019年國慶節后,陳江鑫向送外賣時認識的做烤雞的大姐拜師,潛心學習做燒烤。“因為喜歡就會認真鉆研,我15天就學成了。”

        隨后,陳江鑫在會展城A區擺起了燒烤攤,走上了餐飲創業之路。

        因為流動擺攤不穩定,陳江鑫在燒烤攤擺了一個月后,在會展城B區租下了一個門面,決定開始固定經營燒烤外賣。

        艱難的燒烤外賣創業路

        相比擺攤,開門店的投入也水漲船高。陳江鑫說,“租門面、買設備等全部弄下來,花了將近6萬元,其中很多都是借的錢。”

        2019年11月25日,六品園燒烤店開業。店雖然開起來了,但生意沒有想象中那么好。當時的陳江鑫不知道如何做推廣活動,連續兩個月一天只接得到二三十單。

        生意不好壓力很大,陳江鑫決定2020年春節不回老家過年,留在貴陽守店,大年三十也開門營業。“除夕那天下雪,沒有人接單,我就自己送餐。有一次送三單,平時只需要30多分鐘的時間,那天路滑送了一個半小時。”

        付出總有回報,春節期間因為開門的店鋪少,加之受突發的新冠疫情影響,很多店都暫時停業,堅持開門的六品園燒烤店接到了很多訂單。陳江鑫和一個員工堅守營業,直到因為疫情影響買不到原材料才關門。“15天營業額近6萬元,還上了之前的借款。”

        2020年過完元宵節,閑不下來的陳江鑫又開始重操舊業送了幾個月外賣,并在送外賣過程中向其他賣家學習經營之道。

        總結了第一次開店失敗的經驗教訓,等疫情防控穩定之后,陳江鑫4月初重開店門,將店名改為“碳先生特色烤肉”,開始在美團做推廣活動,自己也開始學習如何做logo、拍照片、調整優惠活動等。

        為了推廣自己的店,了解素未謀面的顧客對產品的反饋,他一個個打電話回訪……

        在陳江鑫的努力之下,生意有了起色,但因為口味偏辣、菜品設置不完善、經營時間設定不合理等方面的原因,店面的生意還是沒有預想的那么好。

        第二個店經營了5個月,陳江鑫又把這個店關門了。

        在負責觀山湖區美團商家的業務經理張飛勇的幫助下,他進一步總結經驗教訓,對“癥”下藥——設置辣度選項作為顧客下單的必選選項,在店鋪非營業時間將店鋪狀態從“停止營業”改為“接受預訂”……

        2020年9月20日,陳江鑫攜第三個燒烤外賣店“老貴陽碳火烤肉”歸來。

        在經營過程中,他高度重視烤串質量,不好的食材寧愿丟掉、虧錢也不以次充好賣給消費者。同時還高度重視小店的溫馨服務,每天花120元請一個兼職人員通過電話回訪顧客的意見建議,過節時給每一個外賣單送一樣小禮物,遇到顧客對烤串或者配送不滿意都第一時間退款……

        顧客好評不斷,回頭客越來越多,陳江鑫的店生意越來越好。“從開業以來,平均每天有130多單。”陳江鑫說。

        “觀山湖有100多家燒烤店,競爭非常激烈,他的店能穩步生存發展,非常不容易。”張飛勇評價說。

        第一家店做成功后,陳江鑫復制運營模式,去年底和朋友一起投資又在觀山湖區、小河區接連開了兩家分店。目前,正在籌劃開第四家分店。

        向著美好生活奮斗

        23歲就有了自己的燒烤外賣連鎖店,陳江鑫的成功離不開他成長過程中磨煉出來的吃苦耐勞精神。

        1998年2月2日,陳江鑫出生在貴州省畢節市織金縣八步鎮茶店鄉山林村一個普通家庭。陳江鑫是家中長子,下面還有兩個妹妹。

        陳江鑫的父親會駕駛,早年還買了班車在鄉鎮跑客運,這個五口之家原本生活得很幸福。但在陳江鑫13歲時,母親突然離家出走未歸,而后音訊全無,父親一人掙錢撫養三個孩子,家庭陷入了困境。

        “記得有一年過年,一家人就著一碗酸菜湯吃了年夜飯。”在這樣的環境里長大的陳江鑫非常懂事,一畢業就自食其力養活自己。做生意掙錢后,主動為父親分擔家庭負擔。

        這兩年,陳江鑫一直都住在自己的店里。隨著外賣連鎖店的生意步入正軌,他對未來的生活也有了更多美好向往。“計劃明年付首付買一套自己的房子,在貴陽安家。”

        走到今天,陳江鑫發自心底感恩美團。“是美團給了我這樣的年輕人創業的平臺和機會,讓我在20多歲就邁上了人生的新臺階。”

        2月25日,全國脫貧攻堅總結表彰大會在北京人民大會堂隆重舉行。其中,美團(北京三快云計算有限公司)因就業扶貧、培訓扶貧、推動縣域生活服務業數字化等貢獻,榮獲“全國脫貧攻堅先進集體”表彰。

        陳江鑫自己努力奮斗的同時,也帶著老鄉們一起向著美好生活前進。

        他的三家外賣燒烤店,解決了7個人的就業,請的員工多是村里的同鄉。

        將和他投資合開第四家店的王興,也是他的發小。王興2歲時因意外左眼失明,是一名視力殘疾人。“我之前一直在外面打工,但那不是長久之計。現在陳江鑫帶著我一起干,我們一起努力,我對未來的生活很有信心。”王興表示。

《電鰻快報》