自除夕夜正式遞交上市申請以來，劍指“新式茶飲第一股”的奈雪的茶存在感十足，其招股書也揭開了近年來火爆的新式茶飲行業(yè)的神秘面紗。作為成立近六年的高端現制茶飲頭部品牌，奈雪的茶不僅在產品研發(fā)上保持高頻輸出，在供應鏈上也通過不斷升級、深耕建立起了護城河。奈雪招股書披露的最高成本來自于食材原料在引發(fā)一片熱議之余，也恰巧印證了其對于高品質產品的堅守。

        堅守品質茶飲奈雪招股書揭露食材成本占比最高

        招股書顯示，奈雪的茶的出現打破了過去市場對茶飲行業(yè)局限于低中端品牌的固有認知。2015年，奈雪開創(chuàng)了“茶飲+軟歐包”雙品類模式，堅持選用優(yōu)質茶葉、新鮮水果、鮮奶等食材作為產品原料，注重茶底的品質和口感，其對于產品品質的堅守，我們也能從招股書中窺得一二。

        招股書顯示，奈雪的最高成本來自于食材原料，最高達到了38.4%，其中主要是鮮果茶原料，而非外界以為的租金成本。自2018年以來，奈雪的茶已推出約60款季節(jié)性新品，新鮮、健康和高品質是所有新品不變的特點，這已經成為奈雪的茶的品牌符號。比如最近回歸的霸氣黑桑葚系列，小小一杯就含有足足35顆桑葚鮮果。而此前奈雪還曾推出過含有17顆JJ級別車厘子的霸氣車厘子、精選如乒乓球大小的東魁楊梅制成的霸氣楊梅，打造專屬草莓園只為保證霸氣草莓的穩(wěn)定供應等等，持續(xù)不斷為消費者帶來高品質的產品體驗。

        除了鮮果原料，奈雪的茶底也非常講究。區(qū)別于用植脂末制成的街頭奶茶，奈雪甄選優(yōu)質茗茶作為茶底，如獲“全國全國茉莉花茶質量金獎”的茉莉初雪、獲“中國臺灣冬茶頭等獎”的奈雪初露等名優(yōu)茶，同時茶湯嚴格執(zhí)行每隔4個小時進行重新換泡。如此“重工”的投入，也難怪原料成本最高達38.4%，這個數據也論證了“一杯好茶”始終是奈雪的初心所在、匠心所指。

        品質服務：“不滿意重做一杯”是永遠的承諾

        根據招股書，奈雪的茶擁有覆蓋中國最廣泛的高端現制茶飲店網絡。奈雪通過專注提供優(yōu)質食材現制的創(chuàng)意茶飲，選址城市高端商業(yè)中心核心位置，以及提供富有設計感的體驗空間，走出了一條高端現制茶飲的發(fā)展路線。

        而現制茶飲本就強調手作、新鮮，再加上奶蓋、鮮果、小料等，是一門制作流程繁復、自動化程度較低的工序。如奈雪的爆款產品霸氣葡萄中的新鮮葡萄就需要人工一顆顆剝皮、去核。如何在各地門店終端都能為消費者提供統一高標準的品質產品?奈雪的茶相關負責人表示為了保證茶飲口感、品質高標準，“奈雪為所有門店伙伴分崗位、分階段設置了詳細的產品培訓規(guī)范，實現從制茶的貼杯、鏟冰、打杯、掛泡、加奶蓋到產品包裝的一系列高度標準化操作。”此外，奈雪的茶每月還會在官方微信公號發(fā)布《舌尖安全自查報告》，通過透明的自我監(jiān)督體系，不斷改進，讓消費者更放心。

        奈雪的高品質服務還體現在從消費者最優(yōu)服務體驗出發(fā)。奈雪一直為消費者保留著“不滿意重做一杯”的權利，不僅僅適用于顧客對于口感口味提出異議的時候;在顧客沒及時取餐時，為避免影響茶飲的口感體驗，奈雪店員也會主動為顧客“重做一杯”，真正做到從顧客角度給予消費者最優(yōu)質的服務體驗，努力打造有溫度的品牌。

        品質茶飲的初心奈雪推動茶文化走向世界

        “奈雪是一個年輕的品牌。”奈雪的茶創(chuàng)始人彭心在招股書中談及創(chuàng)立的初心時提到，“這是一個茶飲行業(yè)可以打造全球化品牌的時代。”正如其招股說明書所述：“茶作為世界三大飲料之一，在中國擁有最廣泛的消費群體，但沒有一個在世界上受歡迎的代表性品牌，能夠為消費者提供高質量、方便的茶飲。”而且茶飲產品標準的缺乏，導致了各類創(chuàng)新產品的品質、風味及質量等各方面差異巨大，不利于保障消費者權益與行業(yè)的長足發(fā)展。

        繼2020年與CCFA共同發(fā)起新茶飲委員會后，2021年初，奈雪的茶再一次攜手多所高校、行業(yè)協會、國家級研究院及茶企，踐行頭部品牌責任，推動新式茶飲行業(yè)標準的建立和完善。奈雪與十余位專家組成了研究小組，共同制訂《茶(類)飲料系列團體標準》。如今，在奈雪的引領下，越來越多的新式茶飲企業(yè)升級原材料，通過打造優(yōu)質的產品，為消費者帶來健康、安全的消費體驗。

        奈雪的茶公關高級總監(jiān)王依表示，“奈雪對于優(yōu)質原料的堅持，一方面保證產品出品的穩(wěn)定性，為消費者提供優(yōu)質穩(wěn)定的產品和服務;另一方面，通過選用優(yōu)質原料、嚴把食材品質，反推供應鏈上游，從而提升整個行業(yè)的品質，以實際行動踐行“成為茶文化走向世界的創(chuàng)新者和推動者”的品牌愿景。”

        長期以來，業(yè)內都把2015年視為“新式茶飲發(fā)展元年”，而奈雪的茶從2015年成立至今，從產品革新到拉動供應鏈的升級，從空間體驗的突破到數字化領域的深耕，奈雪的發(fā)展歷程也是新式茶飲行業(yè)發(fā)展的縮影。“人們對美好生活的向往”是亙古不變的需求，在這個歷史潮流之下，我們期待更多像奈雪的茶這樣的高端現制茶飲品牌，通過健康、多元、高品質的產品，為廣大消費者帶來更多優(yōu)質的體驗。

《電鰻快報》