日前，中國國家地理溯源烏江榨菜產地，為我們揭開了烏江榨菜“出口52國，全球熱銷150億包”背后的秘密，引發(fā)網友們的熱議。一包鮮脆爽口的烏江榨菜，非遺文化工藝的傳承，現代化創(chuàng)新技術的品質如一;與此同時，也離不開位于神秘北緯30度，生長在侏羅紀時期巖石風化的紫色土壤里的青菜頭。

        (烏江榨菜全球熱銷150億包)

        青菜頭，是芥菜的一種，烏江榨菜要確保每一包榨菜的肉質飽滿，鮮脆爽口，所以挑選青菜頭要經過16項嚴格篩選，才能被選為烏江榨菜的原材料。也正是嚴苛的標準和要求，烏江榨菜才能俘獲消費者挑剔的味蕾，贏得全球市場的認可。

        (烏江榨菜原料-青菜頭產地)

        榨菜鮮脆爽口的靈魂——青菜頭

        早在《詩經》、北魏賈思勰的《齊民要術》均有對芥菜的記載，到了三國時青菜頭的價值被諸葛亮發(fā)掘和推廣，開啟“青菜頭”文化在中國的普及之路。獨特口感廣受古代名人的青睞：宋代陸游在詩詞中稱之為“美味”，明代張岱在《夜航船》更是稱之為“五美菜”。同時，又因其具有生津、開胃、健脾、益氣等功效，被明代李時珍記錄在《本草綱目》中，讓其在美食行業(yè)備受推崇。

        (烏江榨菜原料-青菜頭)

        北緯30度孕育出的優(yōu)質青菜頭

        神奇的地理環(huán)境，生長出神奇的“青菜頭”。烏江榨菜的“青菜頭”產地位于神奇的北緯30度，這里有著亞熱帶季風氣候，四季分明，降水豐沛，具備得天獨厚的生長環(huán)境。同時，侏羅紀時期巖石風化的紫色土壤，富含多種微量元素和礦物水流，孕育出的青菜頭不僅肉質飽滿質地脆嫩，還含有豐富的營養(yǎng)元素，使得“青菜頭”在種下的那一刻就贏在了“起跑線”上。此外，青菜頭自然生長180天，歷經“高-低-高”馬鞍形氣候，其中4-10度的低溫長達100多天，助力青菜頭吸收營養(yǎng)物質，使得肉質口感更為肥嫩和鮮脆。

        用此原料做出來的烏江榨菜含15種氨基酸和膳食纖維等特點，鮮脆爽口、開味又健康，深受男女老少的喜愛。

        (滿山蔥郁的烏江榨菜原料產地)

        16項標準嚴選青菜頭，保障烏江榨菜口感與品質基礎

        并非所有的青菜頭，都能做出“鮮脆爽口”的烏江榨菜。為了確保每一包烏江榨菜都能擁有鮮脆爽口的口感，烏江榨菜通過16項標準嚴優(yōu)選2月雨前青菜頭，外表飽滿，類圓球形，表皮呈青綠色，剖開肉質白而肥厚、質地嫩脆，無葉柄、老筋、老皮等，使得榨菜具有更好的鮮脆口感。同時，烏江榨菜還參與行業(yè)標準的制定，包括了5項國家行業(yè)標準，528項各類企業(yè)技術標準，為行業(yè)高速發(fā)展貢獻力量。

        隨著全球消費者需求的提高，烏江榨菜早早引入智能化生產線，并成立國家級榨菜加工技術研發(fā)中心、產品技術創(chuàng)新研究院，與中國科學院上海高研院、中國農業(yè)大學等科研團隊合作，提升青菜頭的嚴選效率，實現了品質保證。其中，榨菜老筋智能化自動識別系統(tǒng)，就是由烏江榨菜與中國科學院上海高研院合作開發(fā)的，目前主要應用于智能識別榨菜品質和自動運輸。

        (烏江榨菜智能化生產線)

        如今，烏江榨菜憑借鮮脆爽口、低熱量更健康等特色，成為國民餐桌上不可缺少的開味小菜。據了解，每100克榨菜中含有3克膳食纖維，鈣、鐵含量分別是大白菜的1.5和2倍。健康美味的烏江榨菜，不僅是彭昱暢等明星們搭配健身餐的首選，也是海外游子、體育健兒們出國備戰(zhàn)與思鄉(xiāng)的佳品。

        (鮮脆爽口的烏江榨菜)

        烏江榨菜用神奇的原料，打造出神奇的味道，用嚴格的選材標準，造就優(yōu)質的好產品。憑借鮮脆爽口的好口感，烏江榨菜成為醬腌菜唯一上市企業(yè)，創(chuàng)下了“出口52國，全球熱銷150億包”的紀錄，贏得全球消費者的認可。傳承非遺文化工藝，烏江榨菜讓中國美食品牌在國際舞臺大放異彩，成為世界了解中國美食文化的新“窗口”，為中國美食品牌全球化樹立新的典范。

《電鰻快報》