近日，面朝研究院發布了《2021年休閑食品品牌行業研究》報告，報告指出2020年我國休閑食品市場規模預計可達12984億元。休閑食品巨大的市場背后是消費者需求的多元化發展，從階梯式向扁平化發展，從“能吃飽”向“能吃好”發展。圍繞消費者多元化、個性化需求，眾多休閑零食品牌也開始從產品、渠道等多方面尋找休閑食品行業的突破口。

        消費升級下，消費者釋放多元化需求

        隨著我國人均收入提高以及消費升級，消費者行為習慣發生了重大轉變，從對價格敏感逐漸轉向品質敏感。轉變的背后是消費者多元化需求的進一步釋放，早在尼爾森發布的《2017年中國消費品市場解讀》中就提到：新生代消費者更注重品質體驗、情感需求體驗以及互動體驗，標準化產品從質量、包裝到消費場景中凸顯個性化特征才能吸引消費者關注。這對于中國休閑食品行業來說是機遇，也是挑戰。

        作為休閑零食行業的領軍企業，百草味在產品、包裝及營銷方式上不斷創新，力求滿足用戶在品質、情感等多方面的需求，與用戶建立深度聯系?！?021年休閑食品品牌行業研究》報告指出，品質消費排在的消費特征的首位，83%的消費者開始主動調整飲食結構來預防疾病，健康食品開始成為新的消費增長點，健康化也成為了休閑零食行業的發展趨勢。

        百草味在深度洞察行業發展趨勢、精準把握消費群體需求的基礎上，對產品、包裝等多方面進行了創新，引領行業破局。在健康化的趨勢之下，百草味在肉類鹵味市場進行差異化競爭，推出了夜伴小鹵子品牌，主打健康鹵味。夜伴小鹵所有產品均采用天然草本入味，用古法慢鹵工藝，口味獨特，不上火，制作過程中不添加任何化學鹵料及防腐劑，保證了食材的高品質，也在行業首創了草本鹵味的概念。

        (百草味夜伴小鹵系列草本鹵味)

        此外，針對兒童零食細分領域，百草味還聯合洪恩識字共同推出了童安安蝦片，針對兒童零食健康化、趣味化的需求，童安安蝦片采用非油炸、非膨化的制作方式，0添加蔗糖、香精、味精和醬油，同時，包裝中還包含一本百草味x洪恩識字的定制繪本，讓小朋友們能邊吃邊識字，寓教于樂，符合眾多精致媽媽追求的健康美味和童心童趣。

        加強產品健康化創新的同時，百草味也在不斷挖掘新的營銷模式探索Z世代用戶的興趣，通過打造自有IP、聯合IP等不斷拉近與用戶之間的距離。從聯合易烊千璽的演吃會，到聯手陳佩斯打造的賀歲短片《賣年貨》，從攜手頤和園、國家寶藏等打造國潮IP聯名，到與哆啦A夢、皮卡丘等卡通IP合作，百草味一直在內容營銷上力求與消費者實現共情，進一步加深了他們對百草味品牌的認知以及認可度。

        全渠道探索，打造消費新體驗

        消費升級不僅驅動休閑品牌拓寬產品品類，渠道也正經歷多元化變革?！?021年休閑食品品牌行業研究》報告提出：從消費趨勢來看，食品品牌正享有新渠道紅利，休閑食品大多是密封包裝，易于存儲和運輸，與電商渠道適配度較高，2015-2019年休閑食品電商滲透率從3%提高至12%，長期來看電商滲透率仍有較大提升空間。

        而對于百草味來說，線上競爭格局已經基本趨于穩定。憑借行業第二的線上占有率，百草味在直播電商渠道也加大了布局，自建直播天團、與網紅達人合作、進軍天貓、快手等多個平臺，百草味已經成功搭建了多元化線上渠道生態，形成了較高的品牌競爭壁壘，2021年年貨節期間，百草味與薇婭、李佳琦的合作，單場GMV均超過了1500萬，整個1月份，百草味直播銷售額總計達到了1個億。

        (百草味超品日當天直播間成交量破1008萬元)

        中國商業聯合會副會長傅龍曾表示：“線上線下融合發展，全渠道經營是趨勢”。因此，在穩固線上渠道的同時，百草味轉而加強線下布局，實現線上線下一體化發展。通過“自營+合作”的模式，百草味于2019年正式完成了商圈、寫字樓、社區以及地鐵等多個場景直營店的模式探索，并通過門店設計以及產品運營等多樣化的方式觸達線下50萬家小店，讓品牌形象全渠道觸及消費者，充分發揮了品牌的商業價值。據了解，今年百草味將會開放線下門店的加盟和聯盟模式，繼續加強線下渠道的布局，發掘電商以外的渠道價值，繼續貫徹“全品類、全渠道、全人類、全場景、多品牌”的發展戰略，加強與千萬消費者的深度鏈接。

        “吃好”已經代替“吃飽”成為當下消費者選擇休閑零食的最終目的，但“吃好”不僅僅是產品品類的增多，更多的是全方位滿足消費者在情感、感官、品質等方面的需求，而渠道的多元化探索助力品牌更廣地觸達消費者。因此，只有產品與渠道共同發力，才能在競爭激烈的行業環境中實現突圍。

《電鰻快報》