本期大國匠心欄目組制片推薦川鼎匯品牌的創(chuàng)始人張爽,半年時(shí)間內(nèi)她打造出了800多家連鎖門店,成就了如今蓬勃發(fā)展的川鼎匯火鍋品牌。

        火鍋是中華美食中不可或缺的瑰寶,如今作為大眾化餐飲中的重要組成部分成為很多人聚會(huì)聚餐的選擇,隨著人們生活方式的變化,“買好食材回家煮火鍋”也成為了一種別致體驗(yàn),火鍋食材超市逐漸受到歡迎。我們都知道,吃火鍋,最講究的是鍋底蘸料,選擇配菜也是門學(xué)問,在家DIY要怎么去解決這些問題呢?在做客本期大國匠心欄目中,她作為一個(gè)資深火鍋美食家?guī)覀內(nèi)ヌ綄せ疱伿巢牡膴W秘,分享火鍋食材超市這個(gè)新零售行業(yè)的話題。

        好吃又低價(jià)的川鼎匯,有何過人之處?

        什么是火鍋食材超市?顧名思義,一個(gè)集合所有火鍋食材的一體化連鎖平臺。張爽在大國匠心欄目中介紹川鼎匯門店的最大優(yōu)勢:用不到一半價(jià)格就可以享受與堂食火鍋店同樣的品質(zhì),甚至比大型商超和農(nóng)貿(mào)市場都便宜。例如川鼎匯最高價(jià)格的肉類食材上腦才28元起價(jià),比火鍋店要優(yōu)惠大概50多元,這樣算下來,享用一頓火鍋大餐甚至不會(huì)超過100元。這種價(jià)格優(yōu)勢源于集中采購和一站式物流,企業(yè)自有種植基地、生產(chǎn)基地和研發(fā)中心,上游供應(yīng)商有180多家,并在上海、南京、鄭州、武漢、北京建立了5大倉儲,輻射300公里內(nèi)的市縣,省去中間商的繁瑣,直接從工廠到庫房,再到加盟店,最快一天到達(dá)。

        在大國匠心欄目中,張爽表示品質(zhì)優(yōu)勢要從健康安全食材的源頭說起,川鼎匯對品控的把握有自主權(quán),首先會(huì)進(jìn)行驗(yàn)廠,其次品控人員會(huì)定期到廠巡檢,對安全、衛(wèi)生、設(shè)備層層把關(guān),牛羊肉類食材必須三證齊全。對于高品質(zhì)食材也是有絕對性標(biāo)準(zhǔn)的,張爽在大國匠心欄目中一一介紹門店的主打產(chǎn)品:潮汕手打牛肉丸,牛肉含量必須達(dá)到50%以上;烤肉系列選用東北黑毛的挑刺豬,達(dá)到7到8公分;銷量高的黑虎蝦滑,采用廣西北海21緯度的黑虎蝦,蝦含量必須達(dá)到百分之九十以上。還有其它定制化多樣產(chǎn)品,如干貝餡千張包子、魚漿皮料的蝦餃等等,都來源于川鼎匯的自主研發(fā),只有保證食材、品質(zhì)以及采用好的原材料,才能吃一頓美美的火鍋。

        美味的鑰匙,27年火鍋底料和川菜調(diào)味品研發(fā)基因

        在大國匠心欄目中,張爽表示底料是一個(gè)火鍋的靈魂,之所以覺得家里DIY不如店里好吃大多是底料的原因,這也是川鼎匯制勝市場的法寶。攜帶著27年火鍋底料和川菜調(diào)味品研發(fā)的基因,川鼎匯推出一款跟餐飲店同款的醇香牛油底料,堪稱鎮(zhèn)店之寶。

        作為一個(gè)資深火鍋底料行家,張爽創(chuàng)業(yè)之前有過10年的火鍋底料銷售經(jīng)驗(yàn),幾乎嘗遍所有品類,達(dá)到這樣的標(biāo)準(zhǔn),對上游選材就很嚴(yán)格,采用內(nèi)蒙最佳的牛板油,用行業(yè)最高端技術(shù)提煉而成。而豆瓣是底料的靈魂,用郫縣翻至一年以上工藝曬制而出的豆瓣,辣椒來源于貴州七星椒,麻椒采用四川漢源的大紅袍,香辛料也是經(jīng)科學(xué)配比,10個(gè)小時(shí)慢火熬制而成。這樣的成品底料拿回家只需加水煮沸即可。

        匯聚健康美食,引領(lǐng)品質(zhì)生活

        味美價(jià)廉的食材已經(jīng)讓川鼎匯達(dá)到了品質(zhì)要求,而在新時(shí)代下如何抓住客流量?企業(yè)目前采取線上線下兩條運(yùn)營線路,線下以加盟店為主,線上以社區(qū)團(tuán)購、小程序等私域流量,官方商城和美團(tuán)商家來拓客,讓消費(fèi)者不出門直接在手機(jī)下單,30分鐘送到家,樣品都是凈菜成品,甚至還可以送一口鍋,張爽在大國匠心欄目中表示。

        建立了運(yùn)營模式,精準(zhǔn)的市場定位可以幫助企業(yè)更自如地把握目標(biāo)客戶群,張爽對大國匠心欄目主持人說,川鼎匯的主要消費(fèi)群體可以總結(jié)為幾個(gè)字: 宅、急、忙、懶、老。秉承著“匯聚健康美食,引領(lǐng)品質(zhì)生活”的服務(wù)理念,為眾多火鍋吃貨們提供優(yōu)佳的采購選擇,除了火鍋食材,川鼎匯還擴(kuò)展了煎炸類、燒烤類,基本上覆蓋全了家庭餐桌。

        千城萬店,鏈接百姓餐桌

        談到當(dāng)下品牌發(fā)展的狀態(tài),除了線下實(shí)體店擴(kuò)展到的800多家,線上已經(jīng)構(gòu)建了全國20多萬會(huì)員體系。張爽在大國匠心欄目中說到,川鼎匯的目標(biāo)與夢想是“千城萬店,鏈接百姓餐桌”,為此推出了“千城萬店”行動(dòng)。

        目前全國都已經(jīng)開放加盟,開店前的選址、裝修、培訓(xùn)、督導(dǎo)、帶店老師,還有整個(gè)貨品供應(yīng)都由川鼎匯總部來定,全程零加盟收費(fèi),每個(gè)月3期長達(dá)4天的全業(yè)務(wù)培訓(xùn),手把手教會(huì)加盟商實(shí)地經(jīng)營,保證行業(yè)的競爭力。

        面對大國匠心欄目主持人對于未來的規(guī)劃的提問,張爽表示希望能塑造一個(gè)百年品牌。出自農(nóng)村家庭的張爽,曾為了改善家庭生活狀況,一人挑起了更多的擔(dān)子,而現(xiàn)在,她想要帶領(lǐng)更多的人發(fā)家致富,讓人們吃上最便宜的,最美味的餐食。

        中國近幾年的新零售板塊中,火鍋到家服務(wù)每年以翻番的形式在增長,一個(gè)新概念、一種新行業(yè)的爆發(fā)絕非一朝一夕,大國匠心欄目認(rèn)為,如何打出差異化,從各個(gè)層面做一些創(chuàng)新和升級是每個(gè)品牌應(yīng)該考慮的問題。

《電鰻快報(bào)》