近日，第104屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)在成都盛大展開。在由華糖云商主辦的2021全國(guó)春季糖酒會(huì)明星新品發(fā)布盛典食品專場(chǎng)發(fā)布會(huì)上，四川徽記食品旗下好巴食品牌新品“鮮鹵”系列以其新鮮健康的品質(zhì)及獨(dú)特風(fēng)味，榮獲“線上春糖好產(chǎn)品”稱號(hào)，體現(xiàn)出食品行業(yè)對(duì)好巴食新品的廣泛認(rèn)可。

        近年來(lái)，在消費(fèi)能力和消費(fèi)意愿的雙重驅(qū)動(dòng)下，越來(lái)越多的年輕人將休閑零食作為日常生活中必不可少的存在。基于龐大消費(fèi)人群及高購(gòu)買頻次，我國(guó)零食市場(chǎng)規(guī)模不斷壯大，各細(xì)分品類迅速崛起。根據(jù)億歐智庫(kù)發(fā)布的《2020中國(guó)新鮮零食白皮書》，2025年我國(guó)休閑零食銷售額將突破4萬(wàn)億元，行業(yè)呈現(xiàn)出長(zhǎng)期穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

        另一方面，伴隨大眾健康意識(shí)提升和消費(fèi)升級(jí)加速，人們不僅在日常飲食上追求口感和健康、低熱量，對(duì)休閑零食也提出了"新鮮"要求。SPINS統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至2018年4月，在578億美元的全球零食市場(chǎng)總銷售額中，健康品類零食175億美元，增長(zhǎng)6%;其中，新鮮健康零食占據(jù)68億美元，這一數(shù)字較上一年增長(zhǎng)了8%，長(zhǎng)保質(zhì)期的健康零食增長(zhǎng)了5%。而作為對(duì)比，傳統(tǒng)零食下降2%。

        消費(fèi)者對(duì)新鮮健康的需求已經(jīng)愈發(fā)渴望和迫切，"新鮮"正在成為休閑食品行業(yè)最熱門的趨勢(shì)。面對(duì)新趨勢(shì)，不少休閑零食品牌加碼布局。深耕豆干零食產(chǎn)業(yè)近二十年的四川徽記食品，就以好巴食為品牌依托，推出“鮮鹵”鹵味零食，以“鮮鹵現(xiàn)撈，新鮮入味”全新定義豆干休閑零食，并亮相成都春季糖酒會(huì)。

        “新鮮”成新風(fēng)口，行業(yè)巨頭搶灘布局

        越來(lái)越多的消費(fèi)者將“新鮮”視為健康的另一種表現(xiàn)形式。在此背景之下，品牌也紛紛主打“新鮮”概念。

        據(jù)京東大數(shù)據(jù)研究院和南都消費(fèi)研究所聯(lián)合發(fā)布的“食力消費(fèi)趨勢(shì)年度報(bào)告”：2018年主打新鮮概念的休閑食品銷量同比增幅超200%，年輕消費(fèi)者對(duì)于線上購(gòu)買新鮮食品的熱情正在快速攀升。除了常見的堅(jiān)果行業(yè)，整個(gè)休閑零食行業(yè)都紛紛推出主打新鮮概念的產(chǎn)品，如鎖鮮裝、鎖鮮鴨脖，凍干果蔬、蒸蛋糕等品類不斷讓“新鮮”理念成為行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。

        近一年來(lái)，各大食品行業(yè)頭部企業(yè)頻頻發(fā)聲，“鮮”戰(zhàn)略也成為了國(guó)內(nèi)休閑零食巨頭競(jìng)相對(duì)外界作出的承諾。

        來(lái)伊份在上海召開了新鮮零食品牌戰(zhàn)略升級(jí)發(fā)布會(huì)，宣布將“新鮮零食”確立為未來(lái)十年品牌戰(zhàn)略;

        良品鋪?zhàn)油瞥隽艘豢蠲麨?ldquo;7日鮮”的綜合果仁產(chǎn)品，以“7日”的短周轉(zhuǎn)講述“新鮮”的故事;

        好巴食以“鮮鹵現(xiàn)撈，新鮮入味”為核心賣點(diǎn)全新定義豆干休閑零食，并推出“鮮鹵”鹵味零食。

        各大巨頭在“新鮮”領(lǐng)域搶灘登陸是尋找新的增長(zhǎng)路徑，高品質(zhì)產(chǎn)品是它們打出的共同底牌。作為豆干休閑零食的領(lǐng)軍品牌，好巴食選擇布局“鮮鹵”鹵味零食，是其對(duì)應(yīng)對(duì)新消費(fèi)風(fēng)口的戰(zhàn)略謀劃。

        “新鮮”的背后，挑戰(zhàn)企業(yè)的核心技術(shù)

        消費(fèi)者之所以青睞新鮮零食，并且把新鮮與健康聯(lián)系在一起，主要是新鮮的食品往往被認(rèn)為是更接近原料，較少添加延長(zhǎng)貨架期的食品添加劑。

        “新鮮”一詞看似簡(jiǎn)單，背后卻需要足夠的硬實(shí)力，從產(chǎn)品研發(fā)、原料采購(gòu)、制造工藝、包裝倉(cāng)儲(chǔ)、物流運(yùn)輸，幾乎每個(gè)環(huán)節(jié)都對(duì)企業(yè)核心技術(shù)提出挑戰(zhàn)，實(shí)際上，供應(yīng)鏈已成為新鮮零食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的最大焦點(diǎn)。

        好巴食推出“鮮鹵”系列新品，以“鮮鹵現(xiàn)撈，新鮮入味”為核心主張，從產(chǎn)品研發(fā)，到原材料、制作工藝，全方位回應(yīng)了消費(fèi)者對(duì)新鮮零食全鏈條的訴求。

        為了在源頭上保證“新鮮”，好巴食“鮮鹵”精選東北非轉(zhuǎn)基因大豆原料，蛋白質(zhì)含量≥20%，搭配30余種原產(chǎn)地天然香辛料。為了保障產(chǎn)品的?然清新，好巴食選用了五糧液相同的優(yōu)質(zhì)?源，熬制鹵湯，使得??更加美味宜?。

        在制作工藝上，與傳統(tǒng)鹵制工藝鹵制20-30分鐘不同，好巴食極大地放大了鹵制工藝，采用大鍋微壓低甜慢鹵3小時(shí)以上，使得每一塊產(chǎn)品入味更濃。此外，好巴食還升級(jí)了拌料的使用方式，改外拌料為內(nèi)拌料，從而保證風(fēng)味不流失，并且更加健康、潔凈。

        在生產(chǎn)技術(shù)上，好巴食將傳統(tǒng)鹵店特色與工業(yè)化相結(jié)合，采用減菌控制物理滅菌技術(shù)，突破行業(yè)難題，實(shí)現(xiàn)非防腐劑保質(zhì)。從而做到0防腐劑，0膽固醇，0反式脂肪酸，真空鎖住食材的新鮮，美味、營(yíng)養(yǎng)更健康。

        在口味上，“鮮鹵”的“咸、辣”能夠帶來(lái)味覺刺激，咀嚼的過(guò)程帶來(lái)快感，天然具有較高的消費(fèi)粘性。讓消費(fèi)者在享受健康美味的同時(shí)，能夠縱享口味帶來(lái)的放縱體驗(yàn)。

        這些舉措為好巴食樹立“新鮮”、“質(zhì)造”的品牌形象打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，尤其是實(shí)現(xiàn)0防腐劑，內(nèi)拌料，保等優(yōu)勢(shì)，均屬行業(yè)首創(chuàng)。相關(guān)業(yè)內(nèi)人士稱，好巴食正在通過(guò)“鮮鹵”新品重新定義豆干休閑零食。

        特色鹵制品成潛力賽道，好巴食豆干連續(xù)5年全國(guó)銷量領(lǐng)先

        據(jù)悉，好巴食是四川徽記食品旗下品牌，目前擁有南溪豆干、大豆分離蛋白制品、大豆拉絲蛋白制品、辣味零食等四大品類。在過(guò)去近20年的發(fā)展中，好巴食專注于地道川味。

        事實(shí)上，好巴食背后的本土特色鹵制品是一個(gè)極具潛力的細(xì)分賽道。東吳證券2019年一份對(duì)于休閑零食市場(chǎng)的研究報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，從行業(yè)增速來(lái)看，從2013年到2018年，中國(guó)本土特色鹵制品CAGR為20.0%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于上述另外兩個(gè)行業(yè)集中度較低的細(xì)分品類堅(jiān)果炒貨(11.0%)和烘焙糕點(diǎn)(11.5%)。億歐智庫(kù)發(fā)布的《2020中國(guó)新鮮零食白皮書》同樣顯示，休閑鹵制品在整個(gè)休閑食品中份額占比9%，同時(shí)增速會(huì)遙遙領(lǐng)先其他品類，高達(dá)到18.8%。

        由此可見，休閑鹵制品，尤其是本土特色風(fēng)味的鹵制品，正以越來(lái)越快的速度攻占市場(chǎng)、搶奪消費(fèi)者，并愈發(fā)受到資本市場(chǎng)的關(guān)注和青睞。

        從近幾年市場(chǎng)發(fā)展的實(shí)際情況來(lái)看，這一趨勢(shì)也正在被驗(yàn)證，例如2012年煌上煌上市，2017年絕味食品上市，2019年有友食品上市，2020年3月徽記食品獲得新希望注資控股，2020年9月勁仔食品上市......

        數(shù)據(jù)顯示，好巴食作為傳統(tǒng)地域風(fēng)味及休閑鹵制品的經(jīng)典代表，截至2020年已連續(xù)5年全國(guó)銷量領(lǐng)先，這不僅體現(xiàn)其在豆干休閑零食產(chǎn)業(yè)的體量規(guī)模和市場(chǎng)地位，同時(shí)成為也是在后續(xù)市場(chǎng)中快速擴(kuò)張的巨大基石和強(qiáng)勁推力。

        2021年，好巴食推出“鮮鹵”系列新品，以“鮮鹵現(xiàn)撈，新鮮入味”為核心主張，高舉“新鮮零食”的健康大旗，這不僅僅是簡(jiǎn)單的推新動(dòng)作，更是讓“鮮鹵”作為新的品類，吹響了豆干休閑食品下半場(chǎng)的哨聲。伴隨以好巴食為代表的休閑零食品牌的不斷創(chuàng)新與精準(zhǔn)發(fā)力，相信未來(lái)，行業(yè)能涌現(xiàn)更多優(yōu)質(zhì)的新鮮健康零食產(chǎn)品，為國(guó)人的健康、美味生活保駕護(hù)航。

《電鰻快報(bào)》