2021年五一黃金周悄然落幕，如外界所預想的那樣，網紅長沙再次火爆出圈。作為中南地區的重鎮——星城長沙依靠依托四通八達的區位優勢，憑借悠久燦爛的湖湘文化，蜚聲海外的湘菜佳肴，以及新媒體時代傳媒湘軍的傳播力，再次迎來了史上最熱的五一黃金周。不得不承認的是，長沙是一個制造“網紅”的城市。在所有新一線城市當中，這里可謂是最具娛樂文化和“網紅”氣息的古城。

        網紅經濟下的“廟街城”之問

        身處網紅之城，人們享受著網絡時代的便捷，體驗著大數據的聚合效應，在市場經濟的浪潮中，這里的一切都或多或少地被“網紅”所塑造。特別是對于餐飲業而言，網紅時代既是機遇也是裹挾。在網紅之城，究竟是順勢還是逆勢，均是必答題。這對“廟街城”亦如此。

        作為從湖南本土走出去的美食帝國，廟街城先后在全國主要一線城市如雨后春筍般悄然崛起。自2014年創始人、董事長徐干親手締造“廟街城”起，短短數年間，廟街城便吸引了來自全國各地的美食創業者和投資者的駐足與加盟。如今其已成為湖南乃至全中國致力于打造中華傳統美食文化、街市文化、廟會文化的商業標桿。

        人們不禁要問，網紅時代如何打造“廟街城模式”?順應但不順從是廟街城的基本定位。隨著互聯網經濟的發展，特別是在直播經濟、網紅經濟的深度影響下，“廟街城”清楚地意識到必去順應網紅經濟時代，以流量創造機會，但同時也意識到網紅效應的弊端。

        “網紅經濟可以在短時間內形成強大的粉絲流量，但是如何守住才是根本。企業要有自己守得住的，實實在在的東西，形成絕無僅有的特色，否則必定會被其淘汰。”

        在長沙乃至全國，每天幾乎都有“網紅”問世，也有“網紅”落幕。特別是在直播經濟的刺激下，起初的“網紅”制造，逐漸成為了制造“網紅”，網紅經濟舞臺上的主角，如同登臺唱戲般頻繁更替，難以持久。有分析人士指出，網紅經濟已從此前的先有經濟后有“網紅”，走向了先有“網紅”后有經濟的時代。“坦白而言，在浮躁的商業文化干擾下，這個行當現在確實有點飄!”

        “目前，作為網紅城市，長沙產生了不少網紅品牌，但其更多是處在互聯網所建構的泛娛樂化的生存形態。從商業模式角度而言，他們沒有一個長期的，從企業文化、企業使命、產業支撐角度建立的牢固的具有根本價值意義的東西。”廟街城內部人士表示。

        進入互聯網時代，特別是在網紅經濟的深刻影響下，廟街城一直在思考實體經濟如何在新媒體的推動下實現鳳凰涅槃，進而從本質上回應實體經濟特別是美食餐飲行業如何擺脫快餐式的網紅效應，從根本上擁有消費者。

        網紅經濟下的“廟街城”之思

        帶著緊扣時代的廟街城之問，創始人徐干試圖思考并創建一套獨具特色的商業模式。在他看來，當品牌擁有一套清晰穩固的商業模式，面對市場環境的不斷創新與擴展，就能夠通過資源的善用、服務顧客與利益獲得，守住根本并提供養分，那么經營之路自然會像大樹一般開枝散葉。

        當時，從網紅經濟下中國餐飲業在嚴峻形勢出發，徐干拉開了網紅經濟下的廟街城之思。2014年，在考察了上海、北京、香港等地的市場環境后，已經擁有三十年創業經驗的徐干，在一次偶然的機會中，徐干從香港“廟街城”找到了自己的“廟街城”。這里成為“廟街城”的精神原點。

        有一天，在夜幕降臨后，沿著九龍廟街城漫步，徐干呼吸著香港特有的商業文化氣息，從中華特色美食小吃到傳統工藝品，沿街的數百家商鋪可謂應有盡有。數不勝數的小吃攤和街邊餐館飄來的香氣使徐干為之一振。受到這一情景的觸動，他決定創設自己的“廟街城”，全力以赴打造傳統的廟會文化、街市文化，以及風味美食文化。

        “這些才是根植于我們民族深處的文化認同，是我們民族心理中最為深刻的琴弦。”徐干立志將全國不同地域、不同民族的風味美食匯聚起來，并在湖南乃至全國，甚至國外打造一家具有濃郁中國傳統文化特色的美食連鎖品牌。依托“廟街城”古老而深邃的傳統文化內涵，徐干逐漸將“廟街城”打造成了美食之城、文化之城、體驗之城。

        也正是立足于民族文化、傳統文化的深沉，廟街城在接下來的幾年中可謂行穩致遠，并注定將不凡深藏于骨子當中。相比當今不少美食品牌過分沉醉于資本“催熟”、網紅宣傳、營銷包裝，廟街城更看重文化自覺。

        在廟街城看來，品牌的生命力在于其所沉淀的文化。經過不斷的摸索，散見于全國各地的廟街城美食廣場逐漸形成了風格頗為統一的門店設計理念。它融入了中國傳統文化元素，古色古香的鏤金招牌，古典云紋，華貴精巧，富麗堂皇的中國龍，讓人第一眼就感受到了濃郁的中國風，寓意吉祥的福門福柱、高高懸掛的大紅燈籠，濃濃春意撲面而來。

        徐干指出，“我們最終要打造文化的廟街城、藝術的廟街城、科技的廟街城、紅紅火火的廟街城，連鎖發展的廟街城，這是我們的發展宗旨。”為此，廟街城以中華傳統文化為核心，不斷推動美食產業的轉型與升級，一個開放的、多元的、立體的美食帝國很快便呈現在大眾眼前。

廟街城創始人——徐干先生

        如位于長沙五一廣場核心區的廟街城門店就拿出約兩百平米的金空間，斥資修建了東漢簡牘博物館，力圖再現20世紀末21世紀初期五一廣場周邊數次漢代簡牘文物發掘盛況。這里曾先后發掘了大批兩漢簡牘，其出土數量之巨、文物價值之高，足以震驚中外。基于此，在廟街城五一門店簡牘文物的發掘舊址上，徐干斥資挖掘漢代歷史文化，打造了集風味美食與兩漢文化為一體的旗艦店。

        網紅經濟下“廟街城”之應

        自“廟街城”創建伊始，其便試圖打破美食文化廣場千篇一律的發展方式，在商業模式上擺脫單一化、同質化、低端化的發展途徑。紅顏易老，胃口會變，唯有優質的內容才是永遠的稀缺品。為此，依靠品牌策劃和科學運營，徐干提出了從1.0-6.0版本的發展戰略，致力于品牌文化的統一、品牌視覺形象的統一、招商加盟系統的統一、智能商業產業鏈管理系統的統一，眾創空間金融模式的統一，進而實現從1.0-6.0模式的系統化升級。

        “廟街城沒有簡單的、被動的迎合時下的網紅經濟，沒有隨波逐流，亦步亦趨;而是一步一個腳印地做實事，傾心于將中國傳統文化與中華美食文化相結合，在實體上下功夫、做功課。”

        筆者注意到，正是在“廟街城模式”的引領下，為了打造“廟街城中國村”，使中華美食走向海外。早在2017年，廟街城就簽約了碧桂園馬來西亞森林城市的整個餐飲板塊，由此，廟街城旗下的200多個餐飲品牌開始入駐馬來西亞碧桂園城市商業綜合體。經過幾年的發展，“廟街城中國村”在海外越來越多，影響也越來越大。其以“最中國”的文化元素向世界展示中國，實現了文化、餐飲、旅游的深度融合。

        如今，廟街城已擁有了非常清晰的發展模式，形成了未來十年、二十年的發展布局，“我們就是要致力于打造中國美食實體店的“阿里巴巴”，同時建立一個品牌。我們的品牌與其他的品牌不同，它要完全是民族化的，并體現中國傳統文化，進而鑄造美食行業的精神領袖。”在廟街城看來，很多圈子都存在“精神領袖”，它是圈子中的靈魂人物，而廟街城就是要致力于鑄造“廟街城”版的精神領袖。

        在廟街城的商業模式中，響應國家政策也是其異軍突起的重要支撐。近年來，廟街城以傳統文化為依托，響應國家大眾創業、萬眾創新的號召，全力以赴為大眾創業賦能。為幫助廣大創業者實現夢想，廟街城除了在經濟、政策、技術、管理等方面幫主創業者創業外，其還特意組建了新的獨立運行的廟街城創業會，不定期舉行各種主題活動。該平臺不但免費提供創業場地、鋪位，還舉辦創業大講堂、創業沙龍等一系列免費的創業培訓活動，為創業者提供服務。

        廟街城從來不作資本注水下的速食網紅，它從創業伊始就有著根植于中國傳統文化的文化自覺。走在全國每一處廟街城門店，人們似乎難以看到商業浪潮拍打下的壓迫感。廟街城用自己獨具特色的文化標識，援引共享經濟、文化經濟的發展理念，為大眾創業助力。在網紅經濟紛繁更替的商業大戰中，它成功地尋找到了自己的根基。

        對網紅經濟而言，資本與流量背后難以避免地消費著個體的信任與激情。換句話說，網紅經濟的發展必須導入信任經濟，而如何讓不同消費群體對網紅經濟產生認可與接納，使網紅經濟下企業的發展更持久、更有效，或許廟街城的思路值得借鑒。

        從某種意義上而言，在網紅經濟火熱的當下，建立企業的根本支撐點，打造成熟、自信、獨立的信任經濟，以別具特色的商業模式充當網紅時代的弄潮兒，才是網紅經濟給予每一個個體的思考。從這個意義上而言，廟街城儼然做到了。

《電鰻快報》