近日，《2021中國(guó)奶商指數(shù)報(bào)告》發(fā)布。報(bào)告顯示，疫情以來(lái)，國(guó)內(nèi)公眾每日乳制品攝入量從2019年的237毫升/天，上升至2021年的260毫升/天，增加了23毫升，按照全年計(jì)算，約增加了8.4升牛奶。

        疫情后乳制品消費(fèi)的增量明顯。此外，報(bào)告還指出，人民生活水平的提升，催生乳制品消費(fèi)場(chǎng)景的多元化。除了對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分有偏好，消費(fèi)者也在社交聚會(huì)、運(yùn)動(dòng)等場(chǎng)景對(duì)乳制品有青睞。中國(guó)乳制品市場(chǎng)潛力巨大。

        這種情況下，各乳制品企業(yè)紛紛布局低溫乳品市場(chǎng)。

        消費(fèi)紅海中，對(duì)于新創(chuàng)企業(yè)來(lái)說(shuō)卻是困難重重。中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)上有無(wú)數(shù)的品牌、上千個(gè)單品，更有蒙牛、伊利這樣的巨頭。

        樸誠(chéng)乳業(yè)創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)夏海通則認(rèn)為，“在中國(guó)，乳制品確實(shí)是非常紅海的市場(chǎng)。中國(guó)的確不缺一杯牛奶，但是缺一杯好牛奶，這是我創(chuàng)業(yè)初的想法。”

        樸誠(chéng)乳業(yè)旗下的簡(jiǎn)愛(ài)酸奶，當(dāng)前平均年增長(zhǎng)率達(dá) 155%，在精品超市、天貓以及以盒馬鮮生為代表的新零售渠道中，簡(jiǎn)愛(ài)酸奶已經(jīng)成為銷量第一的低溫酸奶品牌。創(chuàng)始人夏海通表示，“創(chuàng)業(yè)初期宜收窄定位，只有全面的差異化，才有機(jī)會(huì)活下來(lái)。”

        收窄定位是指，一定要在小市場(chǎng)里面做老大，而不去大市場(chǎng)里面做老三、老四。在創(chuàng)業(yè)初期盡量收窄自己的定位，不管是目標(biāo)用戶的定位，還是切入渠道的定位。

        全面的差異化是指，不管是品牌的品類定位、品牌的特性，還是精準(zhǔn)選定的人群，以及所能提供的差異化的產(chǎn)品，包括在差異化的渠道里占領(lǐng)自己的根據(jù)地，都要做到差異化。

        在這樣的創(chuàng)業(yè)理念下，夏海通提出：為家?和孩?做?杯安?好奶。簡(jiǎn)愛(ài)酸奶回歸酸奶的本質(zhì)，酸奶本質(zhì)上是牛奶加菌種和糖，但簡(jiǎn)愛(ài)酸奶連糖都不加，更沒(méi)有加增稠劑和乳化劑，也減掉包裝設(shè)計(jì)上不必要的信息。在銷售渠道上，也直接從精品超市以及線上渠道、新零售渠道切入。

        成功不可復(fù)制，經(jīng)驗(yàn)卻能借鑒，對(duì)乳業(yè)來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)愛(ài)酸奶及夏海通的發(fā)展理念，或許對(duì)低溫乳業(yè)的行業(yè)大盤(pán)、未來(lái)乳業(yè)的新趨勢(shì)，以及渠道布局，具有重要意義。

《電鰻快報(bào)》