7月2日消息，北京茅臺文化研究會與中國農業大學戰略合作簽約儀式在北京舉辦，雙方將共建韓北忠教授工作站，未來在文化出版、技術咨詢、人才培養等多領域中的產、學、研方面進行深度融合，共建傳統釀造及老酒文化研究平臺。

        強強聯手，深耕弘揚老酒文化

        據了解，北京茅臺文化研究會于2009年成立，一直致力于茅臺文化、中國酒文化研究與傳承。同期在研究會支持下，打造了茅友公社這一老酒交易服務平臺。2018年茅臺博物館正式成立，隨后孵化了老酒鑒定品牌“見甄”。北京茅臺文化研究會成立十二年以來，始終以傳播茅臺文化、完善服務體驗、保護老酒價值為己任，依托多年來沉淀的鑒藏能力、平臺運營能力和文化輸出等能力，為廣大茅友提供更全面、更深入的茅臺文化服務。

        中國農業大學作為國家“雙一流”、“985工程”、“211工程”重點建設的教育部直屬高校，擁有多個國家重點學科。在白酒釀造領域，以韓北忠教授科研團隊為代表，通過研究白酒釀造過程中微生物群落結構與功能、釀酒原料及其對白酒品質的影響，從基因組學和代謝組學的水平上，解析微生物發酵機制、探索微生物互作關系，為提升和改造白酒釀造工藝奠定了一定理論基礎。同時，韓北忠教授還是白酒文化國際化的推動者、確立者。根據中國海關總署的規定，從2021年1月1日起，白酒的英文商品名稱正式統一為：Chinese Baijiu。而早在2016年2月，Baijiu一詞就由韓北忠教授在Journal of Ethnic Foods期刊上提出，并首次在英文學術期刊上全面介紹了中國的白酒文化。

        此次雙方的強強聯手，是依托研究會多年來在茅臺文化傳播、老酒鑒藏服務等方面的深厚經驗，結合中國農業大學韓北忠教授團隊的學科、人才和技術優勢，為提升大眾對老酒的鑒藏能力，弘揚老酒文化做出貢獻。

        簽約儀式上，北京茅臺文化研究會負責人表示：“對老酒文化的正視，是行業穩步發展的基石。通過農大的權威學術，集成我們十余年的鑒藏經驗，一步步夯實老酒文化研究以及鑒定、人才培養的基礎。”

        中國農業大學校務委員會副主任王濤教授對在研究會建立韓北忠教授工作站寄予很高期望：“相信這次合作，一定能夠共同推動茅臺文化建設、促進白酒產業發展、幫助農大學生成長，最終結出好的果實。”

        韓北忠教授對工作站的具體工作進行了初步構想：“文化宣傳方面，放眼國際，幫助國內外消費者更加了解茅臺酒;技術方面，從專業角度解讀釀造工藝;人才方面，不僅培養專業人才，也將引領年輕消費者的健康飲酒觀。”

        三大合作，助力老酒行業升級

        研究會將與中國農業大學攜手在文化出版、技術咨詢、人才培養等方面，開展多角度、深層次的戰略合作，全面推進老酒鑒藏科技成果轉化。

        文化出版方面。北京茅臺文化研究會擁有上千件老酒珍貴藏品，同時多年來聯合茅友公社積累了大量市場的一線數據，在老酒鑒藏及傳承文化方面擁有得天獨厚的優勢。而中國農業大學韓北忠教授工作站，則在關于釀酒工藝的理論知識和科研技術方面提供學術支持。據悉，雙方將會合著一本茅臺老酒鑒藏“工具書”，為大眾提供關于老酒鑒藏方面的專業參考，從0到1全面提升鑒藏能力，讓鑒藏不再是個別人的“經驗學”。

        技術咨詢方面。一直以來，北京茅臺文化研究會聯合茅友公社在以老酒智慧鑒定賦能產業為目標不斷摸索前行。2020年在研究會支持下，見甄老酒鑒定系統正式上線，為茅友公社提供真偽鑒定、區塊鏈防偽溯源等鑒定保障。目前見甄系統主要產品包括防偽溯源系統、見甄小程序、AI鑒酒盒子和鑒定中心等，集鑒別、溯源、回收等服務為一體。在京東科技、阿里達摩院、曠視等行業領先的技術伙伴的共同合作下，可實現線上線下多場景應用。

        相對于見甄通過大數據、AI等互聯網技術方面賦能行業發展，韓北忠教授團隊則主要在白酒釀造、品鑒等領域的科研成果方面提供權威級協助。公開資料顯示，韓北忠教授任中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、博士生導師，主要研究方向為食品微生物學和釀酒工程。同時韓教授擔任中國酒業協會白酒技術委員會副主任，其團隊為白酒行業的科學研究和人才培養做出了巨大貢獻。通過整合韓北忠教授團隊在相關研究方面的創新成果，可大幅推進老酒鑒定的專業能力提升，夯實老酒鑒定的智能化、標準化基礎。

        根據胡潤研究院發布的《2020中國老酒白皮書》數據顯示，老酒因真偽識別、質量品鑒、收藏價值等標準不一的問題，致使陳年白酒的市場流通亂象叢生。老酒鑒定的智能化、標準化不僅僅是推動行業的數字化發展，更是解決當前老酒行業健康發展的重要舉措。

        人才培養方面進行長期且深度的合作。據雙方負責人在簽約儀式上透露，北京茅臺文化研究會與中國農業大學韓北忠教授工作站將組建“見甄學院”權威專家團隊，在老酒鑒定、品鑒、文化等方面共同培養輸出專業人才團隊，為行業不斷輸血。

        近年來，喝老酒顯然已經成為一種新風尚。早在2019年，老酒就已經成為雙十一酒類電商銷售的一大亮點，不僅銷售火爆，大眾認可度也極高。根據《2020中國白酒白皮書》數據顯示，90%左右的消費者認為老酒的味道更好，品質更好，78%的消費者認為喝老酒更健康，69%的消費者認為喝老酒能體現身份。實際上，老酒早已不再是個別人的偏好，已經成為大眾收藏、投資、自飲，乃至情感寄托的熱門品類。未來，相信通過中國農業大學韓北忠教授工作站與北京茅臺文化研究會這樣的權威學術與鑒藏服務合作，老酒行業將呈現更專業化、數字化、標準化、智能化的發展趨勢。

《電鰻快報》