食品飲料創新論壇(以下簡稱FBIF)在近期公布了2021 Wow Food Awards(2021年創新食品評鑒大賽)獲獎名單。其中，新希望乳業旗下的“活潤晶球益生菌風味發酵乳”(以下簡稱活潤晶球酸奶)產品憑借創新實力贏得Wow Food Awards 2021 最佳酸奶和乳酸菌飲料獎、全場最佳兩項大獎。

        FBIF作為亞太地區最具行業影響力的食品行業盛會之一，一直致力于與行業分享全球范圍內最成功的商業案例及最具創新價值的理念與技術。2017年FBIF正式啟動了首屆全球創新食品評鑒大賽，并邀請全球業界產品專家共同評選年度新品。2019年，這一賽事進行了全球化升級，并正式更名為Wow Food Awards，評審專家也均為來自可口可樂、瑪氏箭牌、杜邦營養與健康等全球知名企業的資深研發專家。在新的國際級賽制下，產品理念、亮點，產品口味口感，良好的消費者溝通，成為必備的三大評分維度，缺一不可。而活潤晶球酸奶能從數百個參賽選品中脫穎而出，也正是因為其在這三方面的優秀表現。

        小晶球撬動腸道大能量

        伴隨全球疫情后興起的健康飲食理念風潮，具備營養健康屬性的益生菌飲料市場增長迅速，新品層出不窮。報告顯示，到2025年底，功能性食品飲料將成為全球益生菌應用的最大市場，預計達17.496億美元，其中乳制品是促進該領域益生菌應用增長的主要原因之一。作為益生菌乳品賽道上的一員，活潤晶球酸奶憑借業界首款“益生菌體感酸奶”的創新理念贏得了評委們的關注，從海量酸奶和乳酸菌飲料產品中脫穎而出，贏得Wow Food Awards 2021全場大獎。

        新希望乳業副總裁張帥受邀在論壇現場與行業同仁們分享了活潤晶球酸奶的誕生故事。他提到，伴隨著國內大健康消費潛力的逐步釋放，新希望乳業預測到國內功能性食品新賽道即將井噴式爆發。尤其是在“零食保健品化”的氛圍下，益生菌市場的快速增長帶動了功能性酸奶的爆發。但市場調研顯示，消費者們雖然認知到了益生菌的健康功能，但是缺乏對益生菌體感上的感知，因而常常有“吃了個寂寞”的感受。而且益生菌發揮功能的前提有三個，一是保證活菌且穩定持久;二是活菌數量足夠;三是活菌耐胃酸和膽汁鹽侵蝕后還能活著到達腸道。這就對功能性酸奶提出了更高的要求。

        而活潤晶球的品類科技創新，則很好地解決了“消費者無法感知”和“益生菌無法有效存活”這兩大益生菌飲料行業的痛點。

        首先，借助新希望乳業的科技實力加持，活潤晶球酸奶中采用了“3+1”的科學配比，3大強力益生菌加上自主專利菌種，讓酸奶的營養保健功能更加全面可靠。而為了更有效的提升益生菌的存活率和感知度，新希望乳業的頂尖科研團隊經過五年的研發，開發出了業界首款利用3D包埋技術打造的“益生菌晶球”。這一創新理念不僅帶來了“嚼得到的益生菌”，還為益生菌穿上了一層“晶球保護膜”，使得其在腸道內的存活率增加1000倍，健康功效得以最大化保留。

        據張帥介紹，目前新希望乳業已經在初代原味活潤晶球酸奶產品的基礎上，推出了迭代升級的0蔗糖版本，不僅去除蔗糖負擔，還將益生菌晶球包埋量從2000萬顆提升到了4000萬顆，更增添其健康屬性。

        新奇的理念，新鮮的口感，再加上腸道健康的特色功能，讓活潤晶球酸奶一經上市就吸引了年輕人的目光，成為年輕社交平臺上的爆款酸奶。品牌方也趁勢與春雨醫生、丁香醫生等專業健康平臺合作，向大眾科普腸道健康知識，并為產品賦予專業人士的信任背書。而為了更好的與年輕人溝通，活潤還在B站等年輕人喜愛的社交平臺上發起“野生產品經理”招募活動，讓年輕人們加入產品共創，用他們的語言講好功能性酸奶的故事。與此同時，活潤也非常重視身為健康品牌的社會責任，在世界腸道日期間開展各類活動，呼吁關注“勞作者”的腸道健康。在產品實力與溝通策略的雙重加持下，活潤晶球酸奶成為年輕人中的網紅爆款，銷量持續攀升。

        從0到1的“WOW”食品新世代

        很少有人能想到，在這款贏得全球行業大獎的創新產品背后，有著一支95后的年輕研發團隊。對許多食品公司而言，資歷意味著經驗和安全，讓95后來負責一個大品牌的核心產品是很少見的。但活潤晶球酸奶的母公司新希望乳業卻認為，年輕人更了解年輕人的焦慮，只有年輕人才能為品牌帶來真正的創新。因此，他們將明星產品活潤酸奶的升級項目全權交給了這些年輕人。

        而這些新生代們也并沒有讓公司失望。他們洞察到年輕人對腸道健康的焦慮，將新一代的活潤定義為幫助年輕人輕松攝入功能性成分的酸奶。結合這一目標，團隊從年輕一代的飲食潮流“珍珠奶茶”中找到了創新靈感，并產生了“將包裹益生菌的‘珍珠’添加到酸奶中”這一一舉解決兩大行業痛點的思路。這一創新思路打破了行業的慣例，幾乎沒有任何可參考的經驗。為了實現突破，年輕的團隊查閱大量文獻并結合行業趨勢進行分析，向公司證明晶球包裹益生菌的可行性。最終，活潤在新乳業的新品研討會上成功立項。

        自此，團隊全員投入到益生菌包埋技術的研發之中，力圖尋找到口感和益生菌活性的完美平衡。經過10個多月的試錯，他們終于成功開發出滿足各方需求的益生菌3D包埋技術，并將最終的產品命名為“益生菌晶球”。但是研發的成功并不意味著產品就此可以順利落地，作為一款概念創新產品，要想批量生產，必須進行生產流程和生產線的全面改造和配合。為了讓“晶球”的大小、形狀、口感更好地適應消費者飲用需求，研發團隊以“小作坊”式的手工操作模式，對產品進行了長達20多個小時不休息的持續調試、升級，完成了第一次“中試”。此后，活潤還邀請消費者進行了5輪樣品實際測試，根據消費者對晶球體驗感的反饋，不斷調整口感、大小、形狀等產品參數，并通過實驗確定晶球對菌種的實際保護效果。在7次中試和6次關鍵設備部件升級后，活潤晶球酸奶的生產設備終于正式落地，業界首款“益生菌體感酸奶”就此誕生。

        憑借創意和熱忱，這群敢為人“鮮”的新乳業人終于打造出了一款從0到1的全新概念產品，也最終贏得了Wow Food Awards專業評審們的肯定。在獲獎感言中，活潤晶球酸奶的產品經理表示：“未來，活潤晶球還將和更多先進的供應商、資深的高校科研機構一起，不斷創新迭代，共同探索益生菌酸奶品類的新邊界，將更多優質的產品呈現給消費者，成為陪伴在大家身邊、最懂腸道健康的好朋友。”

        Wow Food Awards作為全球知名的創新獎項，代表了行業對全世界食品創新者的肯定。新希望乳業的活潤晶球酸奶本次與元氣森林、Wonderlab等多款新生代品牌共同站上領獎臺，代表著新希望乳業已經走在食品飲料行業創新的前沿，在其“新鮮、新潮、新科技”的品牌戰略賦能下，新希望乳業的創新潛力正在被喚醒。新希望乳業副總裁張帥表示：“與其更優，不如不同。”我們期待看到更多活潤晶球酸奶這樣的經典創新案例，讓“中國制造”在中國年輕一代手中復興。

《電鰻快報》