6月1日起，白酒將有更準確的定義：瓶身上標注含有食品添加劑、食品香料，或標注原料以麻薯為主，又或標注配料中有食用酒精的將不能稱之為“白酒”.....。

        白酒“新國標”將于6月1日正式實施，所謂“新國標”，即指去年5月頒布的《白酒工業術語》和《飲料酒術語和分類》兩項國家標準，從內容看，其對“白酒”定義進行了重新規范，指出了液態法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑，并將調香白酒從白酒分類中剔除，明確其屬于配制酒。

        知趣咨詢總經理蔡學飛向《證券日報》記者指出：“‘新國標’的頒布及實施，可進一步深化白酒在消費者層面的普及，同時，也可直接淘汰掉一些低質低產、容易打‘擦邊球’的中小型區域酒企，對推動行業整體集約化、品質化升級具有積極意義。”

        這些酒不再叫作“白酒”

        白酒“新國標”對“白酒”進行了重新定義，即“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。”

        同時，白酒“新國標”規定，含有食品添加劑，如蔗糖素、糖精鈉、甜蜜素、甜味素，或者是使用了食品香料等，不能叫白酒;新規要求白酒不能以含淀粉、糖類的物質為原料，比如甘薯、木薯和馬鈴薯等，以及廢糖蜜、甘蔗、甜菜等，若瓶身標注了這些，不能稱為白酒。

        此外，在配料中出現食用酒精的屬于配制酒，也不能叫作白酒。白酒“新國標”亦將調香白酒明確為配制酒，即增加調香白酒的定義為，以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成，是具有白酒風格的配制酒。

        “‘新國標’對于白酒產業的發展具有里程碑式的意義。”蔡學飛總結稱，“一方面其意味著原先允許適量添加起到增香、增味、增稠的食品添加劑徹底不允許用了，白酒變得更純粹;另一方面也意味著日后白酒釀造的原料必須以糧谷為主，如稻谷、小麥、玉米、大麥、高粱、青稞等，這就直接將木薯、甜菜、甘蔗等經濟作物剔出白酒的釀酒原料。”

        “配制酒”仍有市場空間

        從去年5月頒布，到今年6月1日起正式實施，中間間隔一年有余。談及這段時間對白酒行業的影響，蔡學飛表示，發布到正式實施中間隔了一段時間，同時“新國標”發布應該與行業相關企業進行了大量的溝通，整體對白酒沖擊有限。

        同時，蔡學飛強調，白酒屬于風味型飲品，雖標準有所不用，但消費者的口感不會因此變化，因而對于消費者選擇也不會有太大影響。“消費者行為具有一定慣性及固定化，消費選擇實際上與酒品分類標準無關，這次‘新國標’更多是從行業角度來規范相關技術標準，與白酒消費關聯度并不大。”

        白酒“新國標”的頒布及實施，市場多數聲音認為其利于整頓低端白酒亂象，不過也有觀點指出，并非所有低端白酒會受沖擊，被踢出“白酒”名列的那部分只是更換了個名字，由“白酒”變成了“配制酒”。

        以牛欄山42度500毫升陳釀為例，在業內看來，根據新國標的規定，因添加了食用香料，其以后不能再叫作“白酒”。

        牛欄山42度500毫升陳釀為順鑫農業旗下大單品。有投資者在公開互動平臺對公司提問稱，公司的大單品牛欄山陳釀不符合新規，公司會如何應對，是繼續原來的配方不變，在銷售中將白酒的標識去掉，還是調整為谷物釀造，增加成本漲價后再銷售。

        對此，順鑫農業表示，公司生產的產品符合國家標準，同時也符合消費者需求，作為為數不多的全國化品牌和銷售過百億的白酒企業，牛欄山是消費者認可和市場選擇的結果。

        有消費者的觀點與此不謀而合，其向《證券日報》記者坦言，即便有些酒不再被叫作白酒，而改稱配制酒，該喝的人還是會喝，配制酒依舊有生存空間。

        利好行業長遠發展

        “從行業角度看，‘新國標’解決了‘酒精門’、‘勾兌門’等問題，而且鼓勵純糧固態釀造工藝的發展，進一步打擊了糧食酒作假、以次充好等行為，對于提升白酒整體品質、凈化行業風氣具有積極意義。”蔡學飛指出，當然也要看到，“新國標”提高行業釀酒門檻的同時，也增加了酒企的釀造成本，漲價不可避免，對中小型酒企影響最大，可能會進一步增加其經營難度。”

        以受影響較大的光瓶酒為例，在業界人士看來，“新國標”的實施嚴格限制了食用添加劑及食用酒精的使用，整體拉動了固態化發酵、白酒工藝的推廣，會在一定程度上推高光瓶酒的生產成本，光瓶酒的價格檔次或會進一步拉高;同時，“新國標”的實施也會倒逼光瓶酒擺脫低端、低質的形象，向高端、高質演變。

        “中國白酒要想繼續發展，保護了真正老老實實釀酒的企業，‘新國標’的實施這一步必須要走，長痛不如短痛。”蔡學飛對《證券日報》記者如是說。

        武漢京魁科技有限公司董事長肖竹青認為：“‘新國標’的出臺，意味著白酒行業迎來公平、公正、公開的新環境，意味著日后所有白酒不能進行勾兌。同時，明確通過勾兌香精、香料的酒叫作配制酒，讓消費者明明白白消費，也是對消費者權益的一種保護。”

        “從長遠來看，新國標的頒布一定程度上更有利于行業和品牌企業的長遠發展。”順鑫農業在回復投資者提問時亦如是坦言。

《電鰻快報》