2021-02-02 17:07 | 來源:中國網浪潮 | 作者:俠名 | [產業] 字號變大| 字號變小
這個香港傳奇品牌——立身之作流心奶黃月餅,夸張到每年還沒到中秋就斷貨;把牛油蜂巢蛋卷做到牙齒一嗑就破,一上架就秒光了庫存;米其林蝴蝶酥、蜂巢蛋卷延續了皇玥一貫高超...
新春佳節將至,讓小編推薦禮物的話,肯定不會少了皇玥的!
這個香港傳奇品牌——立身之作流心奶黃月餅,夸張到每年還沒到中秋就斷貨;把牛油蜂巢蛋卷做到牙齒一嗑就破,一上架就秒光了庫存;米其林蝴蝶酥、蜂巢蛋卷延續了皇玥一貫高超的研發品味,味道超能打,春節送禮首選!
皇玥出品有多好吃,吃過的朋友早就耳熟能詳,今天就逐一來介紹各款備受歡迎的產品:
1)皇玥 | 榴蓮蛋卷
榴蓮的滋味真實流露,緩緩釀出,非廉價香精感,而是清幽地縈繞于口腔、鼻腔,但又始終不壓過香噴噴的雞蛋黃油味,主次分明,配合默契,調味可見功力老到;吃到它你才相信,原來榴蓮味也能如此優雅起來。
另外,也是難得的一款“彬彬有禮”的榴蓮味點心,開袋后,它的氣味幾乎不會對任何人造成困擾,出現在家庭聚會這樣的場景亦無不妥,大可打消顧慮。還是那一口酥脆,表面布滿了蕾絲般的孔隙,拿起來都覺得要小心翼翼,以免指力太大把它捏碎了。蜂巢蛋卷,顧名思義,就是蛋卷外層會呈現蜂巢般的效果。這樣的蛋卷吃起來口感更酥松、層次非常豐富,對工藝也有更高的要求。皇玥餅藝大師葉永華師傅和黎永冠師傅精心鉆研,創意研發。
越是簡單的食物,想要做出好的味道,對食材的品質要求就越高。皇玥的配料表不只是干凈,在食材上可謂是精挑細選,比如選用的是法國進口純天然動物牛油,還有蛋香更濃的湖北的優質雞蛋等,這也是皇玥蛋卷迷人的蛋香味和奶油味的來源。
正是對品質孜孜不倦的追求,這款人人認可的蛋卷果然傳來捷報——在去年榮獲了世界食品品質評鑒大獎(Monde Selection )《金獎》,實至名歸。
2)皇玥 | 原味蛋卷
不管是什么口味蛋卷,阿花我偏愛的一直是經典的原味。因為原味特別考驗食材和工藝的好壞,沒有其他成分的添加,是“硬碰硬”的。
拿起皇玥的原味蛋卷,湊到鼻尖,聞一聞,淡淡的奶香氣帶著甜蜜的氣息四溢散出,味蕾一下子被打開,饞蟲在肚子里不停的叫囂著。
一個好吃的蛋卷應該是充滿天然的牛油香,但吃下去口感干爽不油膩。咬下去那一刻是酥化,但又有口感的,輕輕咀嚼,你會感受到它會在你的口腔里迅速破碎,再慢慢化開。
奢侈的將整條蛋卷塞進嘴里,會得到加倍的滿足感,黃油和雞蛋被烘焙后的奶香味很濃但不膩人,閉上眼睛細細品嘗,雞蛋獨有的醇香在回味里很充沛,簡直像跳進雞蛋液里游泳,這神仙般的味道,真的誰吃誰知道。
3)皇玥 | 伯爵紅茶風味蛋卷
各種英式風味茶里,小編我最喜歡的就是伯爵紅茶了,泡開后就可以聞到一股佛手柑和茶葉混合后獨有的香氣,不過這種香氣持續的時間一般很短暫,每次都不由得讓我多吸上幾口香氣。
皇玥的這款伯爵茶蛋卷,就好像是把那股香氣凝固了似的。蛋卷上的茶葉,非常顯眼。用手輕碰一下,發現是脆脆的茶籽顆粒,滿滿的都是誠意。
入口后,香氣很濃厚,微微的苦與甜巧妙的結合在了一起,一點都不會膩,像一杯半糖的伯爵紅茶,瞬間便沖破了味蕾防線。隨著咀嚼,茶香若隱若現,清香四溢,越吃越有味,根本停不下來,不一會就空盒了。
4)皇玥 | 椰子蛋卷
剛一打開袋子,就能聞到撲鼻而來的椰香,濃濃的都是椰子味。近年來,市面上各種牌子的椰子口味蛋卷也都不少,特別受到小孩子們的喜愛。不過像小編這樣資深的椰奶愛好者,椰子味也是我的心頭好。
送入口中,口感更是好的沒話說,特意多含了一會兒,也沒有普通蛋卷常見的那種綿軟,保留了原有的蛋奶醇香之外,能吃到非常明顯的椰香味,蛋卷居然也能和椰奶一樣香濃。脆脆的椰絲融入酥皮之中,并不一味的甜膩,而是咸甜適口,恰到好處~
很多蛋卷吃完會黏在后面的牙齒上,很不舒服。但皇玥的蛋卷完全不會,吃完后嘴巴里還是清清爽爽的,居然還有一絲回味的奶香。椰香濃郁,酥脆可口,搭配咖啡或者紅茶,就是一頓美味有逼格的下午茶啦!
5)皇玥 | 紫菜蝴蝶酥
小編曾在吃到皇玥的麻辣蝴蝶酥時驚為天人,隨即發現皇玥的各個調味都是萬里挑一,這次的紫菜味,同樣比想象中特別很多。光看名字完全想象不到,竟然極似苔條花生里的白糖苔條,一下子把記憶中想念的味道召喚了出來,皇玥很“會”啊~也是少有的一款“甜咸口”。糖是粗粒,但不粗糙,硬質的顆粒感反而和蝴蝶酥主題脆硬兼具的口感很搭,一嚼開滿口香。在原料上,皇玥蝴蝶酥精選法國天然黃油,為蝴蝶酥提供充沛的香氣,咀嚼起來口感順滑,奶香四溢,而為黃油做配角的,則是頂級小麥面粉。
酥皮的好壞,則決定了一片蝴蝶酥的口感皇玥蝴蝶酥的酥皮,由經驗老道的師傅全手工制作。師傅需要將黃油細細地在面團里裹緊,折疊,搟平,再折疊……期間,還需要均勻地撒上白糖,每一步驟都要考慮面團和牛油的比例、厚度、軟硬度等諸多因素。
未經烘烤的蝴蝶酥是長成上面這樣的哦
經過反復的折疊后,再切成蝴蝶形狀,在每一片等待烘焙的蝴蝶酥上均勻地灑上白砂糖,送入烤爐中進行烘烤。而讓這個精心制作面胚“羽化成蝶”的過程,也是耗費了皇玥黎師傅的許多心血。與普通烘焗方式不同,皇玥的蝴蝶酥采用的是四段火力烘焗技術。
第一段烘焗,用超高溫來使面胚短時間內膨脹,造就蝴蝶酥漂亮的心形;第二段烘焗,則是讓蝴蝶酥慢慢變熟,時間較長;第三段烘焗是提溫,加快油分蒸發,令蝴蝶酥更加香脆;第四段烘焗則是點睛之筆,令蝴蝶酥上色,烤制出誘人的焦糖外層,整個過程耗時超過30分鐘。經四段火力烘焙處理的蝴蝶酥金燦燦的,外形就好似一只翩翩起舞的蝴蝶——
輕咬一口,天然的牛油味和甜香的焦糖味在口中綻放。超愛表面脆嘣嘣的焦糖層,薄薄一層好似定妝粉,穩住蝴蝶酥的優雅造型,又能在口味上點睛。牙齒輕輕一嗑,糖衣便能開裂,有一種糖果在口中“爆破”的趣味,與濃郁的黃油香搭配起來更是甜香曼妙,超級治愈。
原味蝴蝶酥雖然已經如此美味了,但這并不能克制皇玥黎師傅對蝴蝶酥的創作激情。正如米其林三星餐廳——東京大飯店的廚師尾花夏樹說的:“料理的世界充滿了無限可能性”。擅長創意改良、結合中西食材的黎師傅,融入了自己周游多國、在多家五星酒店擔任主廚的經歷,一口氣研制出了另外5種口味新奇的蝴蝶酥——麻辣蝴蝶酥、伯爵茶蝴蝶酥、椰絲蝴蝶酥、芝麻蝴蝶酥。
皇玥出品的魅力,誰吃誰知道。如果你還沒試過皇玥的蛋卷和蝴蝶酥,那么一定要跟上大部隊了,那一口酥脆誘惑,沒有誰能抵擋得了,征服了吃貨們一張張挑剔的嘴。“皇玥”兩字一出,就是好品味的象征——味道好,口碑好,送人體面,這樣的新春送禮佳品,值得收入囊中!
《電鰻快報》
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