【藍科技觀察】洗碗機持續升溫的背后，消費升級和健康生活是兩種最大的內驅力。

        如果從洗碗機需求端看，顯然新增用戶(新房或二手房重裝)的比例應該超過存量用戶(廚房改造)的需求。整體而言，消費者對洗碗機的需求未來將會持續相當長一段時間，行業走向將會持續升溫。

        9月15日，由中國家用電器協會指導，中國家電網主辦的“2021中國洗碗機高峰論壇”期間，奧維云網總裁郭梅德表示，洗碗機銷量暴漲正在引發社會性關注，近兩年央視新聞便頻頻提及這一現象。

        奧維數據顯示，今年1-8月國內洗碗機總銷額同比上升15.8%，達57.7億元，總銷量同比上升3.2%，達116萬臺。業內預計，2021年國內洗碗機市場規模將接近百億級。

        面對百億級規模的洗碗機市場，行業如何更快更持續穩定增長?與會專家給出三點建議或對行業發展起到積極的引導作用。

其一，突出洗碗機健康性和功能性，不僅要洗的干凈更要洗的健康。

        對于消費者而言，洗碗機除了“洗碗”，還要承擔更多“職責”。特別是在疫情的影響下，洗碗機的烘干、消毒、除菌等功能也成為消費者關注的焦點。

        傳統洗碗機通常采用噴淋的方式清潔內部餐具，清洗后餐具表面難免會吸附一些水珠，就此存放餐具的話，殘留的水漬很容易滋生細菌。因此，一臺優秀的洗碗機不應該只做到從肉眼看上去的干凈。

        對于中國消費者而言，洗碗機除了“洗碗”，還要承擔更多“職責”。諸如清洗母嬰用品、煙機濾網、烘焙工具等已是司空見慣的賣點，除此之外，頭部品牌還開發出諸如“果蔬洗”、“海鮮洗”等專屬功能。

        此外考慮到國內消費者有將清潔后的餐具長時間放置在洗碗機內的需求，各主流品牌在內腔干燥環境保持方面加大研發力度，普遍實現了餐具長時間存儲仍能干燥潔凈。

        海爾智家洗碗機中國區營銷總監盧鈺奇認為，未來洗碗機會像洗衣機一樣成為中國家庭必需品。目前海爾在市場主推三大技術方向，一是水汽雙動力技術，洗滌過程中兩次達到10分鐘以上80℃高溫，一次為軟化剝離餐具附著油污，一次為漂洗殺菌，再結合強水路沖洗，有效去除重油污及細菌、病毒;二是蒸汽變溫技術結合Auto Dry智能開門，在實現餐具高速烘干后，會自動開門留隙，促進機腔濕氣排出，提高烘干效率同時更節能環保;三是分區洗護設計，實現洗碗機內部物理上的分區和結構上的分區，方便用戶不同洗滌容量場景的使用。

其二，結合中國廚房特有情況，創造出屬于中國人的洗碗機產品。

中國的飲食文化源遠流長，不同于海外國家單一化的飲食需求。中國的重油猛火的飲食習慣以及各式各樣的餐具器皿，都給洗碗機的清潔工作帶來諸多變數。因此，洗碗機想要在中國市場快速發展，需要符合中國消費者的飲食習慣。

在大水流清洗方面，要符合中式烹飪習慣。

譬如，從功能上講，洗碗機的核心訴求是洗得干凈。但中式烹飪手段多樣，餐具重油污，某些菜品如螞蟻上樹、蛋羹等易粘附，如對污漬殘留預處理無疑會增加用戶清潔步驟。為此，行業普遍做法是圍繞噴臂、動力做文章，利用大功率變頻泵，多層噴淋系統形成強力沖刷水流，同時一些企業還開發了諸如蒸汽預處理技術，利用高溫蒸汽軟化餐具附著物，為用戶清潔行為動線減負。

        老板電器洗碗機產品總監張君杰表示，根據中國廚房空間、烹飪特色的研究，老板電器提出中國廚房烹飪整體解決方案，核心是油煙機大吸力，洗碗機強力洗。而產品技術和性能提升，將成為洗碗機走入中國家庭的決定因素。在技術上，老板電器開發有專利三叉鯨噴系統，四層三叉設計非常適于重油餐具、深盤大碗等的清洗。

在清潔殺菌方面，通過技術實現消殺更徹底。

從性能上講，洗碗機的工作原理是以熱水長時間沖刷餐具達到消毒殺菌作用。一般而言，60℃熱水沖刷物體30分鐘，基本可以殺滅大部分細菌和微生物。針對此，主流品牌開發出諸如沸石烘干，熱風烘干+呼吸換氣系統等技術，將干燥存儲延長至數天時間。

        在空間上，洗碗機需適應中國櫥柜高度。一些外資品牌洗碗機，并不完全適應中國消費者需求。由于中式餐具多為非標器型，不僅有淺碟、深碗、大盤，還有湯鍋、砂鍋、炒鍋，兼之西式蒸烤器具的不斷擴容，不僅考驗洗碗機內部容量，更考驗其容積彈性與對各種器型的兼容，為此主流品牌開發出“中式碗籃”，不僅間距可調，且上下空間可調，適配不同餐具洗滌需求。

其三，加速洗碗機在中國市場的用戶培養，場景體驗至關重要。

        對比歐美等發達國家洗碗機占有率高達70%的情況下，國內的滲透率仍不足3%。在如此巨大的潛力之下，更需要企業加強洗碗機的市場教育和場景體驗。

        中國家電網總編呂盛華認為，目前洗碗機國內普及率還很低，盡管經過5年快速增長，成規模的洗碗機種子用戶已經出現，我們也應該關注到存量用戶的使用體驗和使用過程中消費知識的普及。

        場景體驗是用戶購買行為的決定性因素之一。當越來越多產品通過場景體驗進行消費者培育時，洗碗機的場景體驗更應該是必不可少的環節。

        讓用戶看得到健康、摸得到產品，這種方式對于打開洗碗機市場或更為積極有效。

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《電鰻快報》