正沖刺上市的蜜雪冰城又被曝出食品安全問(wèn)題。

　　5月5日，“蜜雪冰城回應(yīng)顧客在飲品中喝到大蟑螂”的話題沖上微博熱搜。

　　相關(guān)報(bào)道顯示，5月3日，一名女子在廣東汕頭某蜜雪冰城門店購(gòu)買飲品，結(jié)果喝出一只大蟑螂。她表示，一開始店家不承認(rèn)是自己的問(wèn)題，后面調(diào)了監(jiān)控后才承認(rèn)。對(duì)此，店家回應(yīng)稱，目前正在核查，出于內(nèi)部原因不方便多說(shuō)，會(huì)核查完給顧客一個(gè)交代。

　　5月5日，記者就此事聯(lián)系蜜雪冰城進(jìn)行采訪求證。蜜雪冰城方面回復(fù)稱：當(dāng)事門店負(fù)責(zé)人表示，為持續(xù)提升服務(wù)，仍在調(diào)查異物來(lái)源，對(duì)因此事帶來(lái)的不良體驗(yàn)表示歉意，目前已對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行了適當(dāng)補(bǔ)償。

　　多次被曝出食品安全問(wèn)題

　　作為國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的現(xiàn)制茶飲品牌，蜜雪冰城門店數(shù)量超過(guò)2萬(wàn)家，并以“價(jià)格親民”著稱。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，蜜雪冰城人均客單價(jià)僅7.94元，遠(yuǎn)低于主流現(xiàn)制茶飲15元-20元的價(jià)格帶水平。

　　2022年9月披露的招股書材料顯示，截至2022年3月末，蜜雪冰城品牌共有21619家門店，覆蓋31個(gè)省區(qū)市。其中，加盟門店21582家，直營(yíng)門店僅37家。

　　近年來(lái)，蜜雪冰城通過(guò)加盟店模式快速擴(kuò)張，與之相伴隨的是“食品衛(wèi)生安全”頻頻翻車。

　　最近一次是被北京消協(xié)點(diǎn)名。據(jù)北京消協(xié)4月17日發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2023年1月以來(lái)，北京23家蜜雪冰城門店存在食品安全問(wèn)題，“遙遙領(lǐng)先”于其他連鎖餐飲品牌。

　　黑貓投訴平臺(tái)上，近三十天內(nèi)，蜜雪冰城共產(chǎn)生156條投訴，已回復(fù)155條，已完成47條，相當(dāng)于日均投訴5.2條，幾乎每10條投訴內(nèi)就有1條直指蜜雪冰城的食品安全問(wèn)題。

　　天眼查App顯示，此前已有多家蜜雪冰城門店因食品安全問(wèn)題被罰。其中，齊齊哈爾市建華區(qū)鑫行蜜雪冰城飲品店、龍山縣蜜雪飲品店曾因檸檬水中發(fā)現(xiàn)蟲子，被分別罰款1萬(wàn)元、1.2萬(wàn)元。此外，恭城縣恭城鎮(zhèn)蜜雪冰城奶茶店、涇川縣百香蜜雪冰城飲品店還分別因焙炒咖啡粉、特調(diào)奶漿過(guò)期，被罰款2000元、1萬(wàn)元。

　　快速加盟擴(kuò)張、處罰力度低或是主因

　　事實(shí)上，對(duì)于頻頻發(fā)生的食品安全問(wèn)題，蜜雪冰城自身也有較為清晰的認(rèn)識(shí)。蜜雪冰城創(chuàng)始人之一的張紅甫曾在創(chuàng)業(yè)日記中記述，2015年前后，他率隊(duì)首次前往全國(guó)各地巡店，驚訝于加盟店“幾乎是一個(gè)店一個(gè)做餐標(biāo)準(zhǔn)”、走進(jìn)后廚“地上是粘腳的，甚至能把鞋粘掉”。

　　在招股書風(fēng)險(xiǎn)提示環(huán)節(jié)，蜜雪冰城表示，公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)鏈條長(zhǎng)、管理環(huán)節(jié)多，可能會(huì)由于管理疏忽或不可預(yù)見因素導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題發(fā)生。

　　此外，加盟門店作為公司的外部合作主體，在貫徹和執(zhí)行公司管理制度、運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)等方面可能發(fā)生與公司要求不一致的情況。若加盟門店未按照公司統(tǒng)一規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)，發(fā)生店員操作不規(guī)范、門店衛(wèi)生不合格等違規(guī)情況，從而導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量糾紛或食品安全事故，將對(duì)公司的品牌聲譽(yù)及經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)產(chǎn)生不利影響。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，問(wèn)題關(guān)鍵在于加盟商的員工管理考核。“蜜雪冰城我去參觀過(guò)，它整個(gè)質(zhì)量?jī)?nèi)控體系還是非常完善嚴(yán)密的。但由于它的加盟店模式和人為操作因素占比較多的行業(yè)特性，導(dǎo)致食安監(jiān)管難度較大。所以一定要加強(qiáng)對(duì)員工的獎(jiǎng)懲管理力度，把每一個(gè)食安細(xì)節(jié)都做好。”

　　記者梳理公開資料發(fā)現(xiàn)，除了蜜雪冰城，在現(xiàn)制茶飲這條“千億”賽道上，諸多知名品牌或多或少都被曝光過(guò)食品安全問(wèn)題，如奈雪的茶、茶百道、古茗、一點(diǎn)點(diǎn)等。

　　盡管行業(yè)經(jīng)常被食品安全問(wèn)題這一負(fù)面“纏身”，但并不妨礙行業(yè)內(nèi)的玩家們通過(guò)加盟模式加速擴(kuò)張。近期，多家新式茶飲品牌宣布放開加盟或喊出“萬(wàn)店”目標(biāo)。

　　“主要還是處罰力度不夠。與國(guó)外企業(yè)被罰到‘傾家蕩產(chǎn)’相比，國(guó)內(nèi)企業(yè)被曝出食安問(wèn)題后往往被罰幾千元、幾萬(wàn)元了事，起不到震懾作用。”有業(yè)內(nèi)人士直言。

　　亦有評(píng)論人士指出，知名現(xiàn)制茶飲品牌頻出食品安全問(wèn)題，反映出行業(yè)對(duì)食品衛(wèi)生和安全態(tài)度的淡漠，一味追求銷量，不嚴(yán)格把關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量。雖然目前新式茶飲現(xiàn)場(chǎng)制作流程方面還沒(méi)有統(tǒng)一的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，但有責(zé)任感的企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)自律，不該因追求商業(yè)利潤(rùn)而降低標(biāo)準(zhǔn)，從而使消費(fèi)者權(quán)益受到損害。

《電鰻快報(bào)》