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餐飲企業(yè)升級(jí)，消費(fèi)市場(chǎng)再迎資本聚焦

2017-06-28 10:37 | 來(lái)源:未知 | 作者:未知 | [產(chǎn)業(yè)] 字號(hào)變大| 字號(hào)變小

持續(xù)的餐飲消費(fèi)升級(jí)，在給大眾帶來(lái)便利的同時(shí)，也給資本界帶來(lái)源源不斷的優(yōu)質(zhì)投資標(biāo)的。

持續(xù)的餐飲消費(fèi)升級(jí)，在給大眾帶來(lái)便利的同時(shí)，也給資本界帶來(lái)源源不斷的優(yōu)質(zhì)投資標(biāo)的。然而，即便在如此火爆的市場(chǎng)中，倒閉浪潮卻伴隨著開(kāi)店熱潮一同而來(lái)，究其原因，餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力差距較大是其主因。由此，市場(chǎng)下一個(gè)投資風(fēng)口，很大程度上將在餐飲企業(yè)升級(jí)中體現(xiàn)。

需求擴(kuò)大，餐飲企業(yè)升級(jí)勢(shì)在必行

近年來(lái)，在結(jié)構(gòu)性改革的大背景下，我國(guó)大力推廣以消費(fèi)升級(jí)為主的第三產(chǎn)業(yè)提升，而餐飲業(yè)擁有市場(chǎng)體量巨大，產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)性高，運(yùn)作結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)潔等特性，自然成為了消費(fèi)升級(jí)的主要戰(zhàn)場(chǎng)。再加上各大巨頭紛紛介入餐飲市場(chǎng)，餐飲消費(fèi)升級(jí)很快成為了時(shí)下資本市場(chǎng)的關(guān)注焦點(diǎn)。

從需求角度看，隨著O2O等模式不斷發(fā)展壯大，我國(guó)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)始終處于不斷擴(kuò)容的狀態(tài)中。以青年人及中高端收入人群為主的消費(fèi)群體，在近年來(lái)對(duì)于餐飲服務(wù)、品質(zhì)需求不斷增加，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)前景十分可期，資本力量也在源源不斷的注入餐飲消費(fèi)市場(chǎng)。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)餐飲業(yè)收入已從2012年的2.3萬(wàn)億飛速發(fā)展至2016年的3.5萬(wàn)億，僅在去年，餐飲行業(yè)的同比增速就達(dá)到11.3%，成為我國(guó)重要經(jīng)濟(jì)動(dòng)力。

然而，相對(duì)于消費(fèi)端口的增速，餐飲企業(yè)的運(yùn)作模式卻并未有太大改變。實(shí)則，在消費(fèi)者選擇范圍不斷擴(kuò)張，而餐飲企業(yè)成本支出一成不變之際，餐飲企業(yè)面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出從前。某知名餐飲O2O平臺(tái)發(fā)布《餐飲白皮書(shū)》顯示，北上廣等熱門(mén)城市中，餐飲新店雖持續(xù)暴增，每月卻出現(xiàn)了10%的倒閉率，年復(fù)合倒閉率甚至接近了100%。其中，大多數(shù)倒閉店鋪均為傳統(tǒng)獨(dú)立經(jīng)營(yíng)模式，而充分借助于互聯(lián)網(wǎng)模式或參與企業(yè)整合的店鋪卻能較好的存活下來(lái)。由此看來(lái)，餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已趨于白熱化，改革升級(jí)是大勢(shì)所趨。

藍(lán)海再現(xiàn)，餐飲企業(yè)回歸品質(zhì)提升

其實(shí)在近幾年，我國(guó)政府早已通過(guò)不斷出臺(tái)一系列的政策，支持鼓勵(lì)餐飲企業(yè)模式的改變。從降低銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)到營(yíng)改增、兩證合一等，餐飲行業(yè)受到了前所未有的政策推動(dòng)。初步統(tǒng)計(jì)，目前小規(guī)模餐飲業(yè)納稅人稅負(fù)下降40%以上，一般納稅人也大都實(shí)現(xiàn)稅負(fù)下降，極大的減輕餐飲企業(yè)資金壓力，助力餐飲企業(yè)升級(jí)的開(kāi)展。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曾表示，餐飲業(yè)房租、人力和食材成本的逐年增加是有目共睹的事實(shí)，如何在保持現(xiàn)有服務(wù)品質(zhì)基礎(chǔ)上，有效降低成本，是當(dāng)下餐飲業(yè)的主要發(fā)展難題。而降成本離不開(kāi)網(wǎng)絡(luò)信息化、離不開(kāi)源頭供應(yīng)商和物流渠道的配合，因此能有效結(jié)合三大因素的企業(yè)模式，勢(shì)必將在我國(guó)餐飲業(yè)中擁有良好的發(fā)展前景。

通江投資集團(tuán)創(chuàng)投領(lǐng)域負(fù)責(zé)人張嘉誠(chéng)表示，隨著餐飲消費(fèi)升級(jí)的不斷推進(jìn)，餐飲供給端口也必須跟上消費(fèi)市場(chǎng)的腳步。未來(lái)，針對(duì)餐飲企業(yè)的升級(jí)模式將會(huì)不斷推新，由此產(chǎn)生的市場(chǎng)前景將會(huì)是資本界的重點(diǎn)關(guān)注內(nèi)容。

模式多樣，資本多角度助力企業(yè)升級(jí)

伴隨著政策推動(dòng)以及市場(chǎng)潛力發(fā)掘，越來(lái)越多的投資機(jī)構(gòu)注意到餐飲企業(yè)升級(jí)過(guò)程中的市場(chǎng)空間，多種類型的升級(jí)模式也層出不窮：有的選擇規(guī)避餐飲制作的難點(diǎn)，通過(guò)逐一與知名餐飲品牌簽約，統(tǒng)一租賃或購(gòu)置人流集中地區(qū)的商鋪，打造餐飲服務(wù)集中區(qū)，形成整合式的餐飲企業(yè)升級(jí)；有的選擇統(tǒng)一規(guī)劃產(chǎn)品，通過(guò)收購(gòu)線下餐飲工廠進(jìn)行加工復(fù)熱，將多類型產(chǎn)品集中于一個(gè)品牌，并借助互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)推廣出去。

模式雖然多種多樣，但最終結(jié)果都是聚焦在降低成本、提升服務(wù)品質(zhì)上。以阿里巴巴為例，該企業(yè)近幾年通過(guò)對(duì)一系列知名平臺(tái)、餐飲機(jī)構(gòu)的投資并購(gòu)，保障產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，逐漸改變了餐飲企業(yè)原有模式，打造融合互聯(lián)網(wǎng)的餐飲新生態(tài)。此外，通江投資集團(tuán)旗下成員企業(yè)通江資本，也在近日參與了互聯(lián)網(wǎng)餐飲共享服務(wù)中心食云集的A輪融資。據(jù)悉，食云集是一家提供餐飲垂直服務(wù)的共享平臺(tái)，以打造新型餐飲模式為重點(diǎn)，通過(guò)提供人員設(shè)備、制作場(chǎng)地、銷售對(duì)接等內(nèi)容，讓各類餐飲企業(yè)“拎包入住”，有效節(jié)省餐飲企業(yè)成本支出。同時(shí)，食云集模式可統(tǒng)一解決餐飲營(yíng)業(yè)執(zhí)照及食品經(jīng)營(yíng)許可證，助力初創(chuàng)餐飲企業(yè)孵化，打造完善的餐飲產(chǎn)業(yè)鏈。

餐飲企業(yè)升級(jí)，不僅迎合消費(fèi)市場(chǎng)的需求，更是提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、融合時(shí)代發(fā)展的必要過(guò)程。雖然目前市場(chǎng)熱點(diǎn)還聚焦在營(yíng)銷手段的提升上，但隨著消費(fèi)重心逐漸向品質(zhì)需求轉(zhuǎn)移，餐飲企業(yè)升級(jí)必然會(huì)成為下一個(gè)投資風(fēng)口，餐飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展也亟待市場(chǎng)進(jìn)一步挖掘、發(fā)現(xiàn)。

《電鰻快報(bào)》

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