茅臺集團總工程師、首席質量官王莉，近日被推薦入圍中國工程院增選院士名單，此事引發熱議。根據貴州省科協的公示，王莉現在的研究方向為“發酵與輕工生物技術”，而她1994年畢業于西北輕工業學院(現陜西科技大學)食品科學與工程專業。

        很多網友對此產生了好奇：這個專業學什么?有哪些高校開設了這個專業?就業情況如何?對此，2月19日，上游新聞·重慶晨報記者進行了梳理。一起來了解一下吧!

釀酒工程、白酒釀造工程都是食品專業

        根據教育部權威發布的《普通高等學校本科專業目錄(2020年)》，14大學科門類中的工學下面有一級學科“食品科學與工程類”，該學科下面有12個本科專業。其中，包括食品科學與工程、食品質量與安全、糧食工程、乳品工程、釀酒工程、葡萄與葡萄酒工程、食品營養與檢驗教育、烹飪與營養教育、食品安全與檢測、食品營養與健康、食用菌科學與工程、白酒釀造工程。

        根據《新高考志愿填報金典》一書的介紹，食品科學與工程專業培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品食品科學與工程專業質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工程的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。

        本專業學生主要學習化學、生物學、食品工程學方面的基本理論和基本知識，接受生物技術與工程、食品生產技術管理、開發、綜合利用、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用等方面的基本能力。

        此外，釀酒工程主要研究葡萄酒的釀造工藝、質量檢測方面的基本知識和技能，主要課程包括食品生物化學、微生物學、釀酒微生物及育種、酒文化、釀造工藝學。

        白酒釀造工程圍繞釀酒產業鏈生產、技術、管理核心人才需要和技術標準，培養具有白酒釀造、品評勾兌、酒質檢測能力的高素質應用型人才，課程包括發酵工程原理、白酒生產技術、酒類分析與檢驗。

食品工業人才短缺 “985”高校畢業生才能進茅臺

        上游新聞·重慶晨報記者注意到，國內有50余所高校開設了食品科學與工程專業類的專業，比如江南大學、南昌大學、中國農業大學、浙江大學、南京農業大學、中國海洋大學、西南大學，西南大學食品科學學院開設的專業包括食品科學與工程、食品質量與安全;開設釀酒工程專業的高校有江南大學、貴州大學、茅臺學院、齊魯工業大學、河北科技師范學院、紹興文理學院。

        在就業方面，學生畢業后能從事各類食品企業的食品工程設計、新產品開發(綠色、有機、功能性食品)、食品營養研究、食品質量檢測、食品品質控制、技術管理、技術監督、食品貯藏管理、食品運輸管理、企業經營管理、食品的科學研究和成果推廣工作。

        從發展前景來看，作為三大支柱產業之一的食品工業仍面臨著人才嚴重短缺，特別是高層次人才遠遠不足。據不完全統計，中國食品工業專門人才僅占職工總數的3-4%，具有碩士、博士學位的食品科技人才更是奇缺。

        要想進入貴州茅臺集團工作，學習食品科學與工程類的優秀畢業生才有機會。據該集團公布的2021年校園招聘簡章，本次招聘37人，崗位包括原輔料檢驗員、質量管理員、科研員等等，招聘要求是985高校畢業生，除了985外，從招聘崗位表中可以看到，還有211江南大學的食品專業和南京審計大學的審計學可以報考。

        上游新聞·重慶晨報記者 秦健截圖來自優考志愿通

《電鰻快報》