《電鰻財經》文 / 楊力

        “二月二龍?zhí)ь^，大地回春萬物蘇”，進入農歷二月意味著2023年的春節(jié)徹底結束了，各行各業(yè)要徹底動起來。

        然而，來自海外市場的需求在一堆“糟心事”的影響下正在走弱，拉動我國今年經濟增長的重任將不得不落到國內消費的“肩上”。值得慶幸的是，在人民和政府的一起努力下，我們扛過了開放后的第一波沖擊。而且，隨疫情防控政策的進一步優(yōu)化，各地政府紛紛出臺的消費激勵措施，增強消費能力，創(chuàng)造消費場景，拉動消費市場穩(wěn)步回暖且效果較為明顯。

        國家稅務總局披露的發(fā)票數(shù)據(jù)顯示，2023年春節(jié)假期，全國消費行業(yè)銷售收入同比增12.2%，比2019年春節(jié)假期年均增長12.4%。尤其是糧油食品等基本生活類商品銷售收入同比增長 31.5%，其中，果品蔬菜、肉禽蛋奶同比分別增長39%、28.6%，酒、飲料及茶葉銷售收入同比增長18.7%;同時，旅行社及相關服務業(yè)銷售收入同比增長1.3倍，已恢復至2019年春節(jié)假期的80.7%。

        由此可見，國內消費市場正在持續(xù)復蘇。眾所周知，一個穩(wěn)步發(fā)展的消費市場需要一批優(yōu)秀的消費品制造企業(yè)來維護，而以創(chuàng)造新鮮健康生活為使命，致力于滿足客戶營養(yǎng)健康、生命保健需求的一鳴食品(605179.SH)就是其中一家。

        一鳴食品的全稱為“浙江一鳴食品股份有限公司”，成立于2005年，坐落于浙江省平陽縣昆陽鎮(zhèn)，是一家集奶牛養(yǎng)殖、乳制品、烘焙食品生產加工、銷售于一體的農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。

        截至2022年6月，一鳴真鮮奶吧已在浙江、江蘇、上海、福建、安徽等地開設2000多家門店。該公司一直專注實業(yè)，做好奶牛和牛奶兩字的文章，不僅要立足一產，更要做現(xiàn)代農民，堅持三產接二連一的全產業(yè)鏈發(fā)展，依托于信息化物聯(lián)網化建設，形成奶業(yè)生產、乳品加工、物流配送、連鎖經營、客戶互動的從源頭到終端的產業(yè)鏈模式。

        渠道優(yōu)勢引領行業(yè)轉型

        尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2021年我國低溫鮮奶增速超過25%，高于常溫白奶20%的增速，低溫巴氏奶將逐步成為奶類消費的增長主力。在我國乳品行業(yè)步入迭代發(fā)展階段，未來巴氏奶與常溫奶的消費有望實現(xiàn)1∶1的格局，巴氏奶行業(yè)規(guī)模將翻倍，市場份額逐漸向具有品牌優(yōu)勢的企業(yè)集中。

        近年來，一鳴食品依靠自身品牌、技術、產品、供應鏈、銷售渠道等優(yōu)勢，市場占比逐步提升。早在2002年，一鳴食品創(chuàng)新性地將“中央工廠”、“冷鏈物流”與“連鎖門店”等業(yè)務模式相結合，以“乳品+烘焙”健康食品組合為內容，形成了“乳品+烘焙”的專業(yè)食品連鎖門店——“一鳴真鮮奶吧”經營模式。通過近十八年的探索實踐，奶吧模式已臻于成熟，并成為了公司最具差異化、競爭力的業(yè)務優(yōu)勢。

        在持續(xù)加強市場開拓力度以及不斷優(yōu)化銷售管理的催化下，一鳴食品的自主經營加盟方式激發(fā)了加盟商積極性，該公司的業(yè)績也在穩(wěn)步提升。盡管業(yè)務受到了疫情封控影響，一鳴食品2022年上半年乳品和烘焙業(yè)務分別取得1.33%和7.36%的增長率。2022年第三季度，在華東地區(qū)的營收為16.67億元，同比增加10.25%;線上銷售營收同比上升16.55%至2042.79萬元。

        此外，2022年前三季度，在消費市場受疫情影響進一步遇冷的情況下，一鳴食品依靠著加盟模式的轉型拓展和產供銷鏈條的協(xié)同增效，實現(xiàn)逆勢增長，營收達到18.06億元，同比增長7.14%，毛利率基本追平2021年同期，實屬不易。

        面對新業(yè)態(tài)新趨勢，很多企業(yè)也明白轉變模式的重要性，但卻很難像一鳴食品那樣立刻行動，在短短幾年內開創(chuàng)出一條從供應鏈到銷售端，從產品到營銷全面轉變的引領行業(yè)之路。

        底層資產成就全產業(yè)鏈優(yōu)勢

        乳品行業(yè)是一個產業(yè)鏈較長，企業(yè)全產業(yè)鏈競爭充分的行業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，乳業(yè)中最重要的三個環(huán)節(jié)奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工和終端銷售的投入比通常為7:2:1，利潤比則為1:4:5。可以看到，想要提升企業(yè)利潤率，上游奶牛養(yǎng)殖是關鍵。而奶牛養(yǎng)殖恰是我國乳業(yè)產業(yè)鏈中最薄弱的一環(huán)，面臨著養(yǎng)殖成本高、環(huán)保壓力大以及利益聯(lián)結機制弱等問題。

        一鳴食品在建立了自有中央工廠、冷鏈物流體系與奶吧零售網絡的同時，在遠離城市的浙江南部高山丘陵區(qū)域溫州泰順縣建立了自有示范牧場，實現(xiàn)了從主要原材料供應到終端零售業(yè)態(tài)的全產業(yè)鏈布局。其子公司泰順一鳴2011年從澳大利亞引進優(yōu)質良種奶牛，采用先進的飼養(yǎng)技術，目前奶牛數(shù)量已超過2,200頭，并以此為基礎推出了公司高端產品“澳瑞”子品牌低溫鮮牛奶。

        自有牧場的建立在為一鳴食品提供高品質奶源的同時，也促進了公司不斷掌握先進的畜養(yǎng)防疫技術，為公司與合作牧場的深入合作、輸出先進飼養(yǎng)技術和管理模式奠定了重要基礎。同時，為保障外部奶源的穩(wěn)定品質，公司與外部合作牧場簽訂了長期供應合同，并提供管理服務、疫病防治等多方面的技術指導，從源頭上有效提升了合作牧場的疫病防控能力，確保采購奶源的質量安全與優(yōu)良品質。

        一鳴食品從奶牛種業(yè)入手，從源頭上提升產能，挖掘產業(yè)鏈上游利潤空間，有望撬動千億級乳業(yè)市場的營收格局。由此觀之，以種牛自主培育體系為驅動，以種源自主保障能力為支撐，一鳴食品會進一步取得產業(yè)鏈上的定價話語權，最終在未來很長一段時間內獲得高速增長。

        隨著加盟模式的規(guī)模化擴張、奶業(yè)基礎設施的建設完善，以及數(shù)字化轉型的初見成效，未來，一鳴食品的這些底層資產優(yōu)勢還會通過整合和發(fā)揮該公司在技術、生產、銷售領域的積累，持續(xù)產生品牌勢能，考慮到上升期的乳業(yè)市場還在不斷“頭部化”，可以預見，隨著疫情后消費需求的回暖，一鳴食品會有更大發(fā)展空間。

        專業(yè)化制造優(yōu)勢提升品牌力

        對于食品企業(yè)而言，如何建設終端銷售體系，完善自身營銷打法，并且平衡兩者使之齊頭并進，是其轉型和贏得市場的重點環(huán)節(jié)。

        一鳴食品以自有“中央工廠”為基礎，持續(xù)引進先進生產設備、改良生產工藝，促進了公司通過持續(xù)的產品創(chuàng)新開發(fā)、健康配方研發(fā)，不斷推出具有產品差異化、市場競爭力的各式乳品與烘焙食品。

        一鳴食品以“創(chuàng)造新鮮健康生活”為使命，始終關注食品營養(yǎng)與客戶健康。該公司產品以自主生產為主，通過不斷加大廠房建設、設備投資，保證各類產品均滿足公司高標準的食品檢驗要求。

        2022年上半年，一鳴食品一方面從產品、消費場景及客戶需求等要素入手，提升奶吧門店的消費體驗，推動現(xiàn)有產品外觀、口感不斷迭代提升。另一方面對營養(yǎng)早餐項目的持續(xù)推進，通過與顧中一、熊出沒等的合作，持續(xù)的推廣，實現(xiàn)早餐業(yè)績的穩(wěn)步增長，營養(yǎng)早餐的理念進入消費者心智。

        在品牌熱度上升的同時，一鳴食品積極拓展以“門店”為中心的全渠道體系的精益化運行，不僅通過“一城一策”方式助力門店業(yè)績的增長;還通過下發(fā)營銷擬定工作清單、銷售綜合經理落實執(zhí)行，客戶體驗中心、奶吧事業(yè)部品牌線、營銷三條線做檢視形成閉環(huán)，進而推動公司品牌力提升。得益于全渠道營銷網絡建設的推進。

        一鳴食品的用戶數(shù)預計到2025年將達3000萬，會員數(shù)達1500萬，忠誠會員數(shù)達300萬，將為各類業(yè)務質量的提升賦能。

        研發(fā)優(yōu)勢帶來新品涌現(xiàn)

        過去幾年里，消費者對乳制品的訴求正在發(fā)生重大轉變，更加注重產品的營養(yǎng)與功能性，追求更多樣化的感官享受與消費體驗。這樣的轉變不僅意味著產品結構的調整，而且要求企業(yè)比以往更關注消費場景的變化。

        在這樣的前提下，一鳴食品背靠奶吧差異化渠道，圍繞營養(yǎng)早餐、中餐等消費場景，設定了多品類產品的戰(zhàn)略發(fā)展方向，使得長期積累的生產和研發(fā)優(yōu)勢快速轉化為了供應鏈成本和產品力優(yōu)勢。

        一鳴食品自創(chuàng)立以來，始終注重產業(yè)鏈各領域的技術研發(fā)，研發(fā)領域涉及牧場的科學管理、奶牛的營養(yǎng)健康與疫病防治、食品健康的基礎研究、新產品的研究開發(fā)與應用試制、產品的質量檢測與分析等產業(yè)鏈多個技術環(huán)節(jié)。

        一鳴食品擁有省市兩級“博士后科研工作站”，研發(fā)領域涉及功能乳酸菌的篩選與產業(yè)化應用、天然酵母的研究與應用、特色乳制品的研究開發(fā)、食物組分的營養(yǎng)與科學配伍，特別在功能乳酸菌研究方面具有核心實力。

        2022年，除了低溫巴氏奶，一鳴食品還實現(xiàn)了常溫奶品類、烘焙品類和現(xiàn)調品類三大體系產品的突破，以更豐富的品種，更美味的口感，更健康的配方，獲得了市場的積極反應。據(jù)不完全統(tǒng)計，2022年下半年以來一鳴食品推出新品種類超過二十余種。

        業(yè)內分析人士認為，一鳴食品的自主經營加盟方式，推動加盟店拓展。該公司以“一鳴真鮮奶吧”連鎖門店為主要渠道，將門店拓展作為核心目標之一，通過創(chuàng)立自主經營加盟模式，拓寬了加盟商的參與范圍，激發(fā)其主觀能動性。此外，一鳴食品的早餐業(yè)績穩(wěn)步提升，新品開發(fā)推廣力度加強。該公司持續(xù)推進營養(yǎng)早餐項目，通過與知名IP的合作、推廣，實現(xiàn)了早餐業(yè)績的穩(wěn)步上升;并持續(xù)圍繞“自主研”進行突破，拓寬公司的產品品類。

《電鰻快報》