中國網財經9月24日訊(記者蘇楠 葉淺)預制菜因方便快捷的優勢、廣闊的發展空間、遠未成型的競爭格局，吸引無數資本趨之若鶩。從實體經濟到資本市場，眾多上市公司扎堆官宣發力預制菜，概念股行情一波接一波。

        與此同時，預制菜也因其安全、衛生、營養、健康問題飽受爭議，預制菜是“料理包”、“垃圾食品”的說法甚囂塵上。數年以來，預制菜行業在這冰火兩重天的復雜環境中默默滲透，不論它安全健康與否，消費者都適應了預制菜的存在。

        直至近期，預制菜的“觸手”伸向了學生餐領域。學生作為國家的未來和希望、社會與家庭的未來和寄托，能否在學校就餐時廣泛、長期食用預制菜品，再度引爆輿論。換言之，預制菜是否健康安全的問題在這樣的契機下獲得了前所未有的重視，前期蓬勃發展，堪稱野蠻生長的預制菜行業亦在這一刻重新被審視。

教育部：對“預制菜進校園”應十分審慎、不宜推廣

        近日，“預制菜進校園”引發諸多家長質疑。以江西省贛州市蓉江新區為例，據中國新聞網報道，多名中小學生家長發視頻吐槽，稱由于當地中央廚房供餐配送不及時、服務人員不足，開學第一天就出現了數百名孩子下午3點還沒吃午飯的情況，有的孩子吃了還拉肚子。

        中國網財經記者了解到，上述問題涉及到的中央廚房供餐模式，近年來已在全國多地的中小學中引進。具體由中央廚房負責多所學校的集體供餐或配送，有的中央廚房不提供成品菜，但負責供學校廚房烹制的凈菜和半成品菜肴等。

        而對于該種中央廚房集中供餐模式，除經營管理的規范性外，部分家長質疑其供餐包含預制菜品，并存在“隔夜菜”等情況，長期食用不利于學生的健康。另，中央廚房一般由餐飲公司負責，距離學校較遠，或無法被學校實時監管，且家長亦無法全然了解。為此，部分家長堅決抵制，甚而有家長辭職送飯。日前，“預制菜進校園有家長辭職送飯”詞條沖上熱搜，話題總覽量達1.1億，互動量超13萬。

        業內人士對中國網財經記者表示，中央廚房是不是預制菜，預制菜能不能進校園，包括家長群體在內的社會公眾對前述兩個問題的廣泛討論及部分家長的辭職送餐行為，在一定程度上反映了其對預制菜長期積累的不信任，這和預制菜行業發展尚不完善密切相關。

        據新華社報道，近日，記者曾就“預制菜進校園”采訪教育部有關司局負責人。這位負責人指出，鑒于當前預制菜還沒有統一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效監管機制，對“預制菜進校園”應持十分審慎態度，不宜推廣進校園。

多家上市公司布局預制菜

        即便人們對預制菜是否安全健康爭論不休，也沒能攔得住資本對進軍該行業的熱情。據同花順iFinD，截至發稿，僅預制菜概念下的上市公司已近百家。

        中國網財經記者了解到，上市公司選擇進軍預制菜的原因及方式多種多樣，主業為預制菜行業的有之，欲開辟第二增長極的亦有之。值得注意的是，個別公司已經進入校園團餐領域。

        例如，惠發食品在2022年財報中表示，公司積極布局預制菜業務，加快戰略項目模式探索、復制、推廣。以“中央廚房+智慧餐飲”模式帶動校餐等業務拓展，以已經落地的北京、諸城中小學的校餐供應鏈項目為樣板，在全國各地復制和發展團餐食材供應鏈項目。

        惠發食品稱，公司致力于打造預制菜產業發展的兩條鏈，一是城市特色產業鏈，二是城市公共服務鏈。其中，城市公共服務鏈是以“中央廚房+智慧團餐、快餐”模式為核心，生產加工凈菜、料理包，包含熟食、醬鹵、冷鮮菜、烘焙等產品，為團餐、快餐等渠道做好服務。

        千味央廚亦在2023年半年報中介紹稱，預制菜是2023年公司重點關注的業務。公司預制菜分為兩個渠道，一個為經銷商渠道，專門為鄉村宴席等場景打造的預制菜肴類;另一個為圍繞核心大客戶需求做定制化和個性化開發。

        此外，中國網財經記者了解到，另有多家預制菜領域的擬上市公司正處于IPO排隊狀態。招股書顯示，老娘舅主要產品包括套餐、主菜、湯羹飲品、米面主食、小食配菜等，不同餐品根據烹飪制作的難易程度、時間長度以及食材保鮮度，采取“預備預制”與“現場制作”相結合等制作供應方式。且老娘舅或亦涉及部分學生餐業務，2019年、2021年，湖州師范學院均位列公司主營業務收入前五名客戶。

        預制菜離學校的餐桌還有多遠?中國網財經記者將持續關注。

《電鰻快報》